La viande de dinde faible en gras et très saine est recommandée pour les aliments diététiques et est parfaite pour préparer des plats quotidiens et festifs. Le seul inconvénient est que la délicieuse viande de dinde est souvent sèche et trop fraîche. La sauce, qui est servie à l'oiseau ou utilisée pour la cuisson et le ragoût, aidera à corriger la situation.
Choisissez votre recette
Filet de dinde crémeux: cuisson pas à pas
Le filet grillé, les pépites et autres plats peuvent être complétés par une sauce multi-composants douce avec des notes épicées agréables. Il est servi séparément ou arrosé chaque portion directement sur une assiette. La sauce se marie bien avec un accompagnement: purée de pommes de terre, pâtes, riz bouilli. Pour les occasions spéciales, le plat est complété par une sauce aux baies aigres qui constitue un duo harmonieux avec une sauce crémeuse.
Ingrédients
- poitrine de dinde sans peau ni os;
- 2 gousses d'ail;
- 125 g de beurre;
- 1 cuillère à soupe l jus de citron fraîchement pressé;
- herbes fraîches (ciboulette, persil, romarin, thym);
- sel;
- poivre noir moulu.
Pour une sauce crémeuse:
- 1, 5 tasse de bouillon de poulet;
- 2 cuillères à soupe. l farine de blé;
- 0, 3 tasse de crème grasse;
- 0, 25 tasse de parmesan râpé;
- 1 cuillère à soupe l Sauce Worcester;
- sel;
- poivre noir moulu.
Rincez la viande, séchez-la avec une serviette en papier, posez-la sur une grille métallique placée sur une plaque à pâtisserie. Mélange de beurre ramolli avec de l'ail, des herbes et du jus de citron. Étalez la poitrine de dinde avec la moitié du mélange, en laissant la deuxième partie de l'huile pour préparer la sauce. Faites cuire une dinde pendant 40 à 45 minutes, vérifiez l'état de préparation en perçant la viande avec une fourchette ou une brochette. Le sein doit être complètement cuit, mais reste juteux.
Préparez la sauce en faisant fondre le reste du beurre avec des herbes et du jus de citron dans une casserole. Versez la farine tamisée en la frottant soigneusement pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Verser le bouillon, mélanger à nouveau, cuire jusqu'à épaississement. Ajouter la sauce Worcester, le sel, le poivre noir moulu, le parmesan râpé et la crème. Gardez la sauce au chaud avant de servir.
Couper la poitrine de dinde en tranches bien nettes et mettre sur un plat chauffé. Le meilleur plat d'accompagnement sera des légumes grillés ou cuits à la vapeur. Avant de servir, versez l'huile sur la sauce chaude. Selon la recette, vous pouvez cuisiner de délicieux sandwichs en plaçant du plastique de dinde sur le pain grillé dans un grille-pain et en les versant avec une sauce chaude. Pour le piquant, vous pouvez ajouter un peu de confiture de canneberges ou d'airelles.
Filet de dinde à la sauce aux cerises: recette étape par étape
Le filet juteux se marie bien avec la sauce à base de baies aigres-douces. La cerise donnera à la sauce une saveur originale, le plat est très beau sur la photo et convient parfaitement à une table de fête. S'il n'y a pas de cerise fraîche, vous pouvez prendre des baies fraîchement congelées, le plat ne sera pas moins savoureux. Ceux qui n'aiment pas la muscade devraient la remplacer par des clous de girofle, de la coriandre, du gingembre frais ou séché. Du nombre spécifié de produits, 2 portions du plat seront obtenues.
Ingrédients
- 250 filets de dinde;
- 1 tasse de cerises mûres;
- 1 oignon moyen;
- 50 ml de vin blanc;
- une pincée de muscade râpée;
- 1 cuillère à soupe l le sucre
- 20 g de beurre;
- 2 cuillères à soupe. l l'huile d'olive;
- sel;
- poivre noir fraîchement moulu.
Rincer les filets de dinde, sécher avec une serviette en papier. Coupez la viande à travers les fibres en plaques d'une épaisseur d'environ 1, 5 cm, salez, poivrez, faites frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Un petit truc: pour que la viande ne sèche pas, il faut allumer un feu moyen et souvent retourner les morceaux.
Hacher finement l'oignon et le faire frire dans une autre poêle dans un mélange de légumes et de beurre. Il est important de s'assurer qu'il devient doré et transparent, mais ne brûle pas. Trier les cerises, rincer, sécher, retirer les queues et les os. Mettre les baies dans une casserole, mélanger, verser le vin, ajouter le sucre, la muscade, le sel et le poivre au goût. Laisser mijoter la sauce à feu moyen pendant environ 10 minutes, période pendant laquelle une partie du liquide devrait s'évaporer.
Mettez les morceaux de filet frit dans des assiettes chauffées, versez chaque portion généreusement avec de la sauce aux cerises. Le pain blanc séché sera un bon accompagnement.
Sauce de Noël à la dinde: classique
La place principale sur la table de Noël est traditionnellement occupée par une dinde farcie rose. Accompagnement obligatoire - une sauce aromatique épaisse, généreusement aromatisée avec chaque morceau. Chaque famille a ses propres recettes secrètes, cependant, vous pouvez toujours essayer quelque chose de nouveau, agréablement surpris à la maison. Un ajout intéressant à la dinde est une sauce au pain copieuse contenant seulement 116 calories pour 100 g de produit.
Ingrédients
- 170 g de pain blanc rassis;
- 2 échalotes;
- 50 ml de crème épaisse;
- 500 ml de lait;
- une pincée de poivre de Cayenne;
- 0, 5 cuillère à café muscade moulue;
- sel au goût.
Hacher finement les échalotes, verser dans une casserole à parois épaisses, verser le lait. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu, cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Passer le lait à travers une étamine et remettre dans la casserole. Ajoutez du pain blanc cassé ou des craquelins faits maison en morceaux. Laisser agir 20-30 minutes, pour que le pain soit tendre, puis pétrir à la fourchette jusqu'à consistance crémeuse.
Ajouter le sel et le poivre, porter à nouveau le mélange de lait à ébullition. Battre à nouveau le contenu de la poêle avec une fourchette, ajouter la crème et le beurre, mélanger jusqu'à homogénéité totale. Verser la sauce dans une saucière et garder au chaud jusqu'à ce qu'elle soit servie. Versez la sauce dans chaque portion.
Sauce tomate: complément alimentaire épicé à base de viande
La viande blanche épaisse de dinde nuancera efficacement la sauce rouge vif saturée des tomates fraîches ou en conserve. Il est conseillé de choisir des tomates mûres tardives avec un goût sucré riche et un arôme prononcé. La proportion d'épices peut être modifiée.
Ingrédients
- 6 tomates charnues mûres;
- 3 poivrons doux;
- 3 gousses d'ail;
- 2 oignons;
- huile végétale raffinée;
- sel et sucre au goût;
- coriandre moulue;
- poivre noir fraîchement moulu.
Hacher finement les oignons, les mettre dans une casserole avec de l'huile végétale chaude, en remuant, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couper les tomates, mettre à l'eau bouillante pendant 1 minute, retirer délicatement la peau. Hacher la chair, mettre à l'oignon, mélanger. Après 3-4 minutes, ajouter le poivron doux, pelé des graines et coupé en fines lanières.
En remuant, laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et suffisamment épaisse, et que tous les légumes ramollissent. Ajouter les épices, le sel, le poivre, ajouter le sucre. Les proportions exactes dépendent du goût des légumes, plus ils sont riches, moins d'additifs seront nécessaires. Mettre l'ail haché, mélanger, laisser mijoter quelques minutes et retirer du feu. Versez le ragoût ou la dinde rôtie dans la sauce, gardez au chaud jusqu'au moment de servir.