Que savons-nous des truffes? C'est l'un des produits les plus chers au monde. Le coût de ces champignons "précieux" peut être de plusieurs milliers de dollars par kilogramme. Pourquoi sont-ils si appréciés?
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Pour récolter des truffes, vous devez avoir une formation spéciale et une grande précision. Chaque champignon pousse séparément des autres, généralement près des racines des arbres.
Afin de détecter le champignon sous terre, utilisez des chiens ayant suivi une formation spéciale ou des porcs très sensibles aux odeurs. Dans le même temps, les animaux sont formés non seulement pour trouver le champignon, mais aussi pour le déterrer afin de ne pas endommager l'intégrité.
Déjà au stade de la préparation de la collecte, beaucoup d'efforts sont consacrés, par exemple, au travail avec les animaux, ce qui, bien sûr, affecte le coût du produit final.
Un autre facteur déterminant du prix élevé de ce champignon est le fait qu'il ne peut être obtenu autrement. Les éleveurs n'abandonnent pas les tentatives de reproduction artificielle des truffes, mais aucun résultat satisfaisant n'a encore été obtenu.
La saison de cueillette des champignons est assez courte. La truffe noire est récoltée de novembre à mars et la blanche - d'octobre à décembre.
Les truffes fraîches sont les plus précieuses. Pendant la saison de cueillette des champignons, les restaurateurs proposent à leurs clients un menu spécial, qui comprend de nombreux plats à base de truffes.
Les gourmets culinaires du monde entier conviennent qu'il existe peu de produits au monde comparables aux truffes. Ils sont appréciés pour leur arôme raffiné spécial et leur goût inhabituel.