Si vous décidez de faire une tarte, choisissez le foie de poulet et le sarrasin comme garniture. Ils se combinent parfaitement, la garniture est homogène - on ne sait pas tout de suite où se termine le foie et où commence le sarrasin. La tarte entière est imprégnée de l'arôme d'oignons frits et de foie.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour le remplissage:
- - poivre;
- - crème sure - 200 g;
- - foie de poulet - 500 g;
- - ampoules - 4 pièces;
- - huile végétale - 4 cuillères à soupe;
- - sel - 2 cuillères à café;
- - sarrasin - 1 tasse.
- Pour le test:
- - sucre - 1 cuillère à soupe;
- - sel - 1, 5 cuillère à café;
- - farine - 3 verres;
- - oeuf pour la lubrification.
- Pour la pâte:
- - sucre - 1 cuillère à café;
- - levure sèche - 7 g;
- - eau - 250 ml.
Manuel d'instructions
1
Dissoudre la levure et le sucre dans de l'eau tiède. Laisser un moment pour former une mousse luxuriante.
2
Versez le sucre, le sel et 2, 5 tasses de farine dans un bol profond. Mélangez bien tous les ingrédients. Verser la pâte et pétrir la pâte.
3
Versez un peu de farine sur la table, ajoutez la pâte à une consistance homogène et douce, ajoutez de la farine si nécessaire. Couvrir la pâte de polyéthylène et laisser doubler.
4
Versez le sarrasin dans la casserole et rincez-le dans plusieurs eaux. L'eau égouttée doit devenir transparente. Si l'eau est chlorée, rincez le sarrasin avec de l'eau filtrée pour la dernière fois pour éliminer l'odeur d'eau de Javel. Versez 400 ml d'eau et saupoudrez une cuillère à café de sel.
5
Porter le sarrasin à ébullition, réduire le feu au minimum et cuire jusqu'à ce que l'eau soit complètement bouillie. Retirer et laisser refroidir pour réchauffer.
6
Coupez l'oignon en demi-rondelles. Versez l'huile dans une casserole et ajoutez les oignons. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient clairs et mous pendant 20 minutes. Ne laissez en aucun cas brûler.
7
Rincer le foie et couper les voies biliaires. Augmentez le feu au maximum et disposez le foie. Faire frire pendant 4 minutes en remuant. En conséquence, le foie doit être recouvert d'une croûte frite et à l'intérieur, il doit rester humide.
8
Poivrer, saler et laisser refroidir. Passez le sarrasin avec le foie à travers le hachoir à viande. Versez la crème sure et mélangez bien.
9
Divisez la pâte en deux parties inégales. Rouler une grande portion en un gâteau plat d'un diamètre d'environ 30 centimètres. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y déposer le gâteau.
10
Vous ne pouvez pas le recouvrir de papier, mais graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile - faites ce qui est le plus proche de vous. Placer la garniture sur la pâte et la lisser. Assurez-vous que le remplissage n'atteint pas le bord du test de 3 centimètres. Roulez la deuxième partie de la pâte en un cercle de plus petit diamètre que la première. Poser sur le dessus de la garniture et pincer les bords.
11
Libérez l'oeuf dans un petit bol, versez une cuillère à soupe d'eau froide et renversez avec une fourchette. Enduisez la surface de la tarte avec un œuf. Ensuite, pour preuve, placez le gâteau dans un endroit chaud.
12
Préchauffer le four à 220oC, graisser à nouveau le gâteau avec l'oeuf et le placer à l'intérieur. Après 10 minutes, lorsque la tarte au sarrasin prend une croûte, recouvrez-la d'une feuille de papier d'aluminium sur le dessus, réduisez la température à 20oC. Cuire encore 25 minutes. Retirer le gâteau du four, graisser avec du thé et recouvrir d'une serviette. Laisser le plat 20 minutes et servir.