Habituellement, des biscuits sous forme de champignons sont préparés pour Noël. C'est une merveilleuse délicatesse, colorée et savoureuse, qui a fière allure sur la table et dans un cadeau. Vous pouvez faire des champignons selon différentes recettes, mais les trois principes généraux de leur cuisson restent inchangés.
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Principes généraux pour créer des "champignons"
La première façon - les chapeaux et les jambes sont cuits séparément, puis combinés avec un glaçage sucré
Faire des champignons sans forme est assez simple. Pour vous retrouver avec un champignon doux, vous n'avez pas besoin de souffrir lors de la sculpture de la pâte. Les boules sont faites à partir d'une partie de celle-ci qui, pendant la cuisson, deviendra plate du côté inférieur, et la deuxième partie devrait être enroulée en fines tiges et coupée en morceaux de la longueur souhaitée, comme sur la photo. Ensuite, au bas de chaque chapeau, un trou est découpé avec un couteau pour le diamètre de la jambe, du glaçage ou du chocolat fondu y est versé et la jambe est soigneusement attachée. Après cela, vous devez étendre les champignons et laisser le glaçage sécher.
Ensuite, le capuchon de chaque champignon doit être immergé dans le glaçage préparé - il peut s'agir d'une crème blanche avec des colorants alimentaires, du glaçage de confiserie aux œufs en sucre pour les gâteaux de Pâques, du chocolat. Après cette procédure minutieuse pour la préparation finale des cookies, vous devez à nouveau décomposer les champignons et laisser sécher les chapeaux.
Champignons d'aspect particulièrement efficace dans la glaçure avec l'ajout de colorant rouge (ou jus de betterave), saupoudré de graines de pavot. Il s'avère que de magnifiques "agarics à mouches" brillants qui plairont à tout enfant. Les cuisses peuvent également être traitées de la même manière, en trempant chacune dans du glaçage, du mélange de pavot et de sucre ou même en cueillant plusieurs champignons dans un panier sucré rempli de crème.
La deuxième façon - les cookies sous forme de champignons, dont les jambes sont "pressées" en boules de pâte avant la cuisson
Pour de tels cookies, toute pâte brisée est la meilleure. Il doit être divisé en petits morceaux, chacun étant roulé en boule. Après avoir posé les boules sur une plaque à pâtisserie, vous devez soigneusement, sans percer la pâte jusqu'au bout, serrer une sorte de jambe au centre de chacune d'elles, comme sur la photo. Un article sous forme de tube est le mieux adapté à cela - par exemple, le col d'une bouteille en plastique ou un flacon de médicament propre. Avant chaque extrusion, l'objet doit être plongé dans du glaçage au chocolat ou simplement dans de la poudre de cacao. Maintenant, vous pouvez faire des biscuits et, si vous le souhaitez, décorer à nouveau les chapeaux avec quelque chose de sucré.
La troisième voie - pâtisseries dans des moules
Il existe de nombreux dispositifs de "conception" pour la confiserie. Moules en fonte avec poignées pour la cuisson des écureuils, des champignons, des noix; fers à gaufre; dispositifs séparés pour la cuisson des broussailles et des biscuits sous forme de champignons de miel; emporte-pièces pour biscuits plats. Dans ces cas, aucune astuce avec le test ne sera nécessaire.
Les broussailles peuvent être frites dans une poêle, les champignons plats peuvent être facilement peints à la main, les transformant en «bonbons» colorés, amusants et savoureux pour les enfants, et les moitiés de noix peuvent être facilement «transformées» en chapeaux bouclés pour la cuisson des champignons, seules les jambes devront être préparées séparément.
Biscuits "Champignons" aux amandes et fruits confits (pour moules plats)
Séparément, mélanger dans une tasse un demi-verre de fruits confits et d'amandes hachés avec un verre de farine, un sac de levure chimique et une pincée de sel. Battre l'œuf séparément, 1 table. l de l'eau et un verre de sucre glace. Ensuite, mettez le tout ensemble et pétrissez la pâte lisse, qui doit être laissée au réfrigérateur pendant 4 heures.
Ensuite, après avoir chauffé le four à 350 degrés, déroulez la pâte d'un demi-centimètre d'épaisseur et découpez les moules. La cuisson au four dure environ 10 minutes (jusqu'à ce qu'elle soit dorée). La taille des champignons cuits au four à partir de pâte plate peut être très différente, et il est préférable de faire cuire les petits et les grands séparément. Pendant que les cookies refroidissent, vous devez faire cuire le glaçage.
Dans une casserole, porter à ébullition un demi-verre de sucre, 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'eau, refroidir, graisser les cookies avec cette masse. Séparément, porter à ébullition et cuire jusqu'à épaississement léger (environ 5 minutes) 5 tables. l Jus de betterave et un demi-verre de sucre. Cela ne devrait graisser les "bouchons" de biscuits, chauffer le mélange s'il s'épaissit en refroidissant. Laissez-le sécher pendant environ deux heures.
Ensuite, appliquez la touche finale - battez un demi-verre de sucre en poudre et de protéines jusqu'à consistance lisse, mettez-le dans un sac, coupez un petit coin et appliquez des motifs blancs sur les biscuits. Cependant, vous pouvez rêver en peignant des biscuits de différentes couleurs en utilisant de la nourriture et des colorants naturels, en utilisant des graines de pavot, de la poudre de confiserie décorative et du fudge.
Recette "Champignons" sur mayonnaise pour noisette
De nombreuses femmes au foyer ont encore l'ancienne poêle à noisettes soviétique en forme de noix, écureuils, coqs et champignons, dans laquelle vous pouvez faire cuire des biscuits directement sur le poêle. Ces chanceux peuvent essayer de faire cuire des «champignons» à partir de la pâte d'origine, qui comprend de la mayonnaise.
Pour faire des biscuits, vous aurez besoin d'un tiers d'un verre de sucre et d'amidon, 100 grammes de mayonnaise et de beurre, une pincée de soda (éteint), 2 œufs et environ 2-3 verres de farine. Battez d'abord les œufs et le sucre, puis ajoutez le reste, à l'exclusion de la farine. Remuer jusqu'à consistance lisse, puis, en ajoutant un peu de farine, pétrir la pâte pour cuire les noix et les champignons.
Avant de préparer les champignons, vous devez bien chauffer le moule et graisser toutes les empreintes avec de l'huile végétale. Remplissez les moules dans environ les deux tiers du volume. Les champignons de noisette accompagnent bien le lait condensé bouilli et le chocolat, qui peuvent être utilisés pour décorer les biscuits.
Cookies "Honey agaric", une recette de moules
Si vous avez un moule original en forme de parapluie en métal sculpté sur une patte fine, vous pouvez faire cuire des champignons de confiserie sous forme de champignons de miel. La recette de la pâte à biscuits est assez simple, elle nécessite un minimum d'ingrédients: une paire d'oeufs, 3 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de farine et 1/4 cuillère à café. soude éteinte. Si vous voulez des champignons au chocolat, vous pouvez ajouter un peu de poudre de cacao à la pâte. Traditionnellement, battez d'abord l'œuf avec le sucre, puis ajoutez la farine et le soda à cette masse. La consistance de la pâte devrait ressembler à du kéfir épais.
Dans une poêle à frire, chauffer l'huile végétale en une quantité telle qu'elle recouvre calmement le "chapeau" de la forme, qui, d'ailleurs, doit également être chauffée dans de l'huile déjà chaude. Trempez le moule dans la pâte et abaissez-le immédiatement dans le moule.
Les champignons rougissent instantanément et peuvent être enlevés. Les champignons prêts et déjà refroidis doivent être saupoudrés de sucre glace ou d'un mélange de glaçage et de cacao.