Qu'est-ce qui naît dans votre imagination en ce qui concerne l'Inde? La plupart diront que ce sont des saris, le Taj Mahal, Bollywood, des éléphants, du thé et de nombreux plats parfumés et épicés. Les spécificités de la cuisine indienne seront discutées.
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La chose la plus importante dans la cuisine nationale indienne est, bien sûr, les épices. Poivre de Cayenne, curry, curcuma, clous de girofle, graines de carvi, cannelle, garam masala, cardamome - les chefs locaux ont de nombreuses épices à leur disposition, et plus de 30 types d'épices sont parfois utilisés dans les plats traditionnels. On imagine ce qu'est un magnifique bouquet de saveurs!
Les hindous ont beaucoup de chance avec le climat. Dans certaines régions du pays, les récoltes sont récoltées 4 fois par an. C'est peut-être pour cela que le végétarisme est né ici. Les amateurs d'aliments végétaux vivent principalement dans le sud de l'Inde. Il est curieux qu'ils ne mangent pas de tomates et de betteraves, car la couleur de ces légumes est similaire à la couleur du sang. La nourriture principale des végétariens indiens est le poivron (pas rouge), les dattes, les lentilles jaunes et le riz.
Les plats de viande sont plus courants dans le nord du pays. Le biriani à base de riz est particulièrement populaire. Il y a environ 20 recettes pour ce plat: avec de la viande, du poulet, des légumes, des crevettes. Pour le biryani, le riz, la viande (légumes, poisson) et la sauce au safran sont préparés séparément et combinés uniquement avant la cuisson. Dans ce cas, la casserole, qui devient dans le four, est recouverte d'un couvercle ou d'un rebord de pâte, afin que les arômes magiques ne s'échappent pas.
Si vous connaissez les délicieux poulets tandoori, sachez que ce plat vient également des régions du nord de l'Inde. Pour lui, l'oiseau est cuit dans un four tandoori spécial. Grâce à sa marinade spéciale et à sa cuisson rapide, le poulet prend une belle couleur rouge.
En raison des anciennes coutumes et lois religieuses, la consommation de bœuf et de viande provenant d'autres bovins est interdite en Inde. Cependant, avoir du beurre sur la table obtenu à partir du lait d'une vache sacrée est considéré comme un signe de solidité et de viabilité, car ce produit est très cher.
Les Britanniques ont eu une grande influence sur les goûts des Indiens. Depuis l'époque de la British East India Company, le dessert le plus populaire du pays est le lait au lait, et la meilleure boisson est un excellent thé local. Ils préfèrent préparer ce dernier, en ajoutant immédiatement du lait et du sucre à la bouilloire.