La recette de la choucroute dans l'original s'appelle "Bigos". Il s'agit d'un plat traditionnel polonais à base de chou et de viande. Il s'avère très savoureux et tendre. Il peut être servi à la fois pour le dîner ou l'un des plats sur la table de fête.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - choucroute 1 kg;
- - chou frais 1 kg;
- - pulpe de porc 1 kg;
- - saucisse de porc 750 g;
- - filet de poulet 500 g;
- - champignons séchés 100 g;
- - oignon 1 pc.;
- - vin rouge 1 tasse;
- - confiture de prunes 2 c. cuillères;
- - beurre 2 c. cuillères;
- - graines de cumin;
- - sel;
- - poivre noir moulu;
- - feuille de laurier;
- - verts d'aneth.
Manuel d'instructions
1
Rincer la choucroute, mettre dans une casserole. Ajouter la feuille de laurier, les graines de carvi, 1 c. cuillère de beurre, verser un peu d'eau bouillante et laisser mijoter sous le couvercle à feu moyen jusqu'à cuisson. Ajouter ensuite le vin rouge, la confiture de prunes et laisser mijoter encore 5 minutes.
2
Hacher finement le chou frais, saler un peu, verser de l'eau bouillante et laisser mijoter séparément à feu moyen pendant 15 minutes. Rincer les champignons séchés, ajouter dans la casserole au chou frais et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 25 minutes.
3
Rincer la viande à l'eau froide, sécher avec une serviette en papier, couper en petits morceaux et faire frire dans le beurre restant. Transférer la viande dans la poêle avec le jus qui s'est détaché, ajouter l'oignon haché et laisser mijoter à feu moyen.
4
Lorsque la choucroute est prête, combinez-la avec le chou frais cuit, ajoutez les saucisses tranchées, le ragoût, le sel, le poivre et le ragoût sous le couvercle à feu moyen pendant 2 heures.
Conseils utiles
Servir le plat chaud tout en décorant à l'aneth.