Les poivrons juteux et les courgettes brillants se combinent à merveille dans ce plat avec un filet de poulet tendre. Un excellent plat d'accompagnement pour ce plat sera le riz, par exemple, sauvage ou couscous.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 4 filets de poitrine de poulet (sans peau);
- - 1 poivron rouge, jaune et vert;
- - 2 têtes d'oignon;
- - 2 gousses d'ail;
- - 2 courgettes;
- - 400 g de tomates en conserve;
- - des feuilles de basilic frais pour la décoration;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée d'herbes de Provence séchées;
- - 20 g de persil frais;
- - 6 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - sel et poivre noir moulu - au goût.
Manuel d'instructions
1
Hacher finement l'oignon et l'ail. Courgettes, tomates en conserve et persil frais haché.
2
Frottez les poitrines de poulet avec des herbes. Couper les poivrons en deux, retirer les graines et le noyau, couper en larges tranches.
3
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle. Poser le sein et faire frire pendant 8 minutes. Retournez et faites frire encore 5 minutes. Retirez de la casserole.
4
Versez l'huile restante dans la poêle, mettez les oignons, l'ail, les courgettes et les poivrons. Faites frire les légumes en remuant pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les tomates (avec jus), assaisonner de sel et poivre.
5
Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter, persil, en remuant, puis mettre le poulet sur les légumes. Couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes. Servir dans la poêle ou sur le plat de service, garnir de basilic si désiré.
Conseils utiles
Au lieu des herbes de Provence, vous ne pouvez utiliser que du romarin ou tout autre assaisonnement.