La caroube est une poudre de caroube séchée et rôtie. En cuisine, la caroube est utilisée pour préparer divers plats.
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En goût et en couleur, la caroube ressemble à la poudre de cacao, mais contrairement à cette dernière, elle a un arôme moins prononcé et est beaucoup plus douce. Une autre différence entre la caroube et le chocolat est qu'il ne contient pas de caféine et de théobromine, des substances addictives et allergiques.
La caroube contient un grand nombre de sucres - saccharose, fructose, glucose, polysaccharides, ainsi que des tanins, des cendres, des graisses, des protéines et des fibres. En utilisant cette poudre, vous reconstituerez le corps avec des vitamines A, D et du groupe B, des minéraux.
La caroube peut remplacer le sucre dans les produits de boulangerie, les puddings, les boissons froides et chaudes. Utilisez-le pour saupoudrer les produits finis et ajoutez-les également à la vaisselle plutôt qu'à la poudre de cacao et au chocolat. Ce produit est très populaire auprès des gourmets crus, il est utilisé pour préparer des bonbons, des tuiles sucrées et des barres chocolatées.
Il est recommandé d'inclure de la poudre de caroube dans le régime alimentaire des femmes enceintes et allaitantes, ainsi que des enfants. Le surpoids et le diabète peuvent l'utiliser comme substitut du chocolat.