Les fruits de mer tels que les moules se trouvent souvent dans la cuisine méditerranéenne. Ces mollusques marins bivalves se distinguent par une coquille ovale lisse et en forme de coin de couleur violette, dorée brunâtre ou jaune verdâtre.
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Il y a quelques siècles, les moules étaient consommées en grande quantité par les habitants pauvres des villages méditerranéens, où presque tous les plats remplaçaient les moules. Maintenant, le produit est considéré comme une grande délicatesse et est en pénurie, car le nombre de ces habitants marins a considérablement diminué.
Les moules jouent le rôle de filtres dans la nature, elles purifient l'eau dans laquelle elles se trouvent de divers contaminants. Mais tous ces mauvais esprits peuvent éventuellement s'accumuler dans le mollusque lui-même, auquel cas sa viande peut même être dangereuse. D'un autre côté, les moules sont considérées comme un produit très nutritif et incroyablement utile, les nutritionnistes recommandent de les inclure dans n'importe quel menu de régime ou de traitement.
La teneur en calories des moules est assez faible. Ils contiennent 75-80 kcal pour 100 g de produit. Environ 3% des calories sont des graisses polysaturées, qui ont une valeur biologique élevée. Environ 4% de la composition des moules sont des glucides. Par la quantité de protéines, les mollusques sont supérieurs au poisson et au boeuf marins. Les moules et autres substances bénéfiques sont contenues dans la viande: fer, calcium, vitamines E et D, sélénium, potassium, magnésium, phosphore, une grande quantité de sels minéraux, presque toutes les vitamines B, zinc, acides aminés.
Les médecins recommandent la viande de moules pour augmenter l'immunité, renforcer le corps après un effort mental et physique intense. Ce produit utile est inclus dans le menu pour certaines maladies du sang. Dans les moules, il existe des enzymes qui améliorent la digestion, ainsi que le glycogène, qui aide à maintenir des niveaux optimaux de glucose dans le sang.
Les moules ont longtemps été considérées comme un analogue naturel à part entière du Viagra, il est donc recommandé de les utiliser pour augmenter la force masculine, ainsi que pour augmenter la libido, non seulement chez les hommes mais aussi chez les femmes.
Les gynécologues recommandent fortement de consommer des moules pour les couples qui ne peuvent pas avoir d'enfants, car les mollusques contiennent une substance qui augmente la viscosité du liquide séminal chez les hommes. La composition unique des moules vous permet de pousser la ménopause chez la femme et de soulager les symptômes préménopausiques sévères.
Il est prouvé depuis longtemps que les moules ont un effet anti-âge persistant. Les femmes qui utilisent régulièrement ce produit utile sont moins susceptibles de souffrir de diverses maladies de la peau, elles ont moins de rides d'âge, la peau devient élastique et elle devient plus tonique. L'état des cheveux s'améliore également, ils gagnent en force, un éclat sain. Dans certains cas, la disparition des cheveux gris est notée.
Utilisez des moules à des fins culinaires. Cependant, il est important que les mollusques soient complètement intacts, les ailes doivent être bien fermées. Vous pouvez manger du manteau de moules, de la viande tendre et légère et du liquide interne.
Si la feuille de mollusque ne s'ouvre pas après un traitement thermique, un tel produit n'est pas recommandé pour une utilisation dans les aliments.
Les moules peuvent être soumises à tout traitement thermique: frire, ragoût de tomates, ail et sauces à la crème, cuire. De plus, les moules sont salées, marinées, fumées et également incluses dans le pilaf, le ragoût, les salades ou les soupes.