Chaque famille, quelle que soit la source de l'acquisition des fruits, à la fin de l'été commence activement la récolte pour l'hiver, pour diversifier la carte toute l'année et profiter des cadeaux délicieux et parfumés des forêts, des champs et des jardins. Août est le mois le plus abondant pour la récolte, donc le travail à venir est intense. Vous devez faire le plein de force et de patience pour la collecte et le traitement des fruits.
Choisissez votre recette
Si le milieu de la saison estivale a été principalement consacré à la récolte des baies et des fruits, alors les tâches prioritaires du mois d'août sont les légumes et les champignons. Afin d'obtenir des conserves savoureuses tout en préservant la quantité maximale de vitamines, il est nécessaire de cultiver ou d'acheter des matières premières de haute qualité et, sans retarder le processus de transformation, de mettre immédiatement la récolte en activité.
Ainsi, au début du mois, le poivre bulgare, la courge, les courgettes, les oignons et l'ail commencent à mûrir. Ceux qui n'ont pas réussi à préparer le persil, la coriandre, le basilic et l'aneth pour l'hiver y parviennent encore en août. Ils peuvent être salés, séchés ou simplement congelés. Dans le jardin, les concombres et les tomates, les courgettes, les haricots verts, le chou-fleur et les betteraves mûrissent activement. Vous pouvez commencer à récolter le jeune maïs.
Août - temps pour rouler et mariner les tomates, les courgettes, les concombres et les poivrons assortis, individuellement ou sous forme de salades; préparations d'adjika, raifort râpé à l'ail, lecho, sauce tomate ou pâtes, caviar de courgette ou aubergine. Les légumes d'août peuvent être salés et roulés frais ou frits.
Les haricots sont parfaits pour préparer la salade pour l'hiver avec l'ajout d'oignons, de carottes, de poivrons et de tomates. Il peut être varié avec d'autres légumes. Un tel régal deviendra une véritable trouvaille en l'absence de temps ou d'une visite inattendue des invités. Il suffit d'ouvrir le pot et de mettre le contenu dans un saladier.
À ce moment, vous pouvez préparer diverses vinaigrettes pour l'hiver. Ils seront d'une grande aide pour gagner du temps et des efforts des hôtesses. Cette vinaigrette est la base du premier plat et fait gagner un temps considérable à sa préparation. Certains d'entre eux, comme la vinaigrette pour les cornichons, peuvent être utilisés comme collation. Il suffit de le réchauffer légèrement, de l'étaler sur du pain et la délicatesse inhabituelle est prête.
Au cours du dernier mois de la saison estivale commence une période active pour les cueilleurs de champignons. Les champignons, les champignons de miel, les girolles, les huiles, les cèpes, les cèpes et autres champignons peuvent être marinés, salés, séchés, congelés et bouillis frais.
La première récolte de courges. La pulpe de melons et de pastèques est idéale pour le décapage. Au début - mi-août, vous pouvez cueillir des framboises et des bleuets. Ils s'éloignent déjà, mais les baies sont encore suffisantes pour faire de la confiture ou de la confiture. Les premières poires et abricots approchent, et à partir du milieu du mois, il est temps de récolter les pommes, les prunes cerises et les prunes. Ils peuvent être conservés, séchés, transformés en fruits confits, faire cuire des confitures, des marmelades, des jus, des conserves, couvrir des boissons aux fruits et congeler.
Afin de conserver des préparations saines et savoureuses, il est nécessaire de respecter strictement les règles de préparation et de conservation des matières premières. Ensuite, les travaux ne seront pas vains, les conteneurs de fruits n'exploseront pas et leur contenu ne se détériorera pas.