Les pommes sont les fruits les plus consommés en Russie. Ce fruit, familier depuis l'enfance, a une appétence élevée et est également une bonne source de vitamines et de minéraux. Par conséquent, l'inclusion de pommes dans l'alimentation est bonne pour la santé.
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Le pommier sauvage est devenu l'un des premiers arbres fruitiers domestiqués par l'homme. Environ 200 ans avant notre ère, il existait déjà 25 variétés de pommes. La patrie du pommier est considérée comme le territoire du Kirghizistan moderne et du Kazakhstan, d'où il a d'abord été amené en Égypte et en Palestine, puis en Grèce antique et à Rome. En Russie, les premiers pommiers sont apparus au 9ème siècle. Actuellement, environ 7500 variétés de pommes ont été sélectionnées.
Vitamines dans les pommes
Surtout, les pommes sont riches en puissante vitamine antioxydante naturelle C.Elle augmente l'immunité, renforce les parois des vaisseaux sanguins, favorise la production de collagène et de sérotonine et participe à la formation des cellules sanguines. La quantité d'acide ascorbique dans une pomme dépend de sa variété. En règle générale, les pommes vertes aigres contiennent plus de vitamine C que les fruits rouges et jaunes sucrés. La durée de conservation des pommes affecte également la quantité d'acide ascorbique: plus elles sont stockées longtemps, moins elles contiennent de vitamine C.
En plus de l'acide ascorbique, les pommes contiennent un complexe de vitamines B (thiamine, riboflavine, acide pantothénique et pyridoxine), vitamine E, vitamine PP, vitamine K et carotène. Le complexe B est nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux et à la mise en œuvre d'importants processus métaboliques dans le corps. Les vitamines A et E, ainsi que l'acide ascorbique, sont de puissants antioxydants qui prolongent la jeunesse. La vitamine PP améliore le métabolisme, guérit le système cardiovasculaire et participe à la synthèse des hormones. La vitamine K est importante pour l'absorption du calcium, la coagulation sanguine normale et la fonction rénale.
Les pommes sont également riches en d'autres substances saines, notamment une variété de minéraux (fer, potassium, cuivre, chrome, molybdène, bore, vanadium, cobalt, calcium, magnésium, phosphore, iode, manganèse, zinc, chlore, soufre, sélénium), acides organiques, fibres alimentaires, pectine, tanins et volatils.