Manti est un plat traditionnel que l'on retrouve dans les cuisines de nombreux peuples d'Asie centrale, de Turquie, de Corée, de Mongolie. Ils sont préparés à partir de viande hachée et de pâte et cuits à la vapeur dans un autocuiseur spécial ou une double chaudière. Cependant, le principal secret de ce grand plat réside dans les méthodes de pincement. Cela doit être fait pour que le manteau ne se désagrège pas pendant la cuisson et que le jus de la viande hachée reste à l'intérieur.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- la pâte
- comme pour les boulettes;
- rouleau à pâtisserie;
- farce.
Manuel d'instructions
1
Coupez la pâte en parties égales, selon le nombre de cercles dans la casserole. Divisez ensuite chaque morceau en 8-12 parties. Ce montant dépendra de vos préférences, que vous souhaitiez qu'elles soient plus petites ou plus grandes.
2
Roulez chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un gâteau rond. Ajustez l'épaisseur des gâteaux en fonction de la pâte que vous aimez, fine ou plus épaisse.
3
Mettez de la viande hachée sur chaque cercle roulé afin que les bords restent libres, afin qu'ils puissent être cueillis sans aucun problème.
4
Vous pouvez pincer les bords de plusieurs manières, essayer différentes méthodes et choisir celle que vous préférez.
5
Avec les doigts d'une main, prenez le bord du gâteau roulé et avec l'autre main, prenez le bord du gâteau de l'autre côté. Connectez ces bords au-dessus de la farce et pincez au centre. Il y aura deux demi-cercles libres à gauche et à droite. Pincez leurs bords: de gauche à droite et de droite à gauche.
6
Vous pouvez pincer de la même manière que celle décrite à l'étape précédente, mais laissez le milieu ouvert, c'est-à-dire percez un trou avec de la viande hachée.
7
Une autre façon de peaufiner la mante est de plier les bords selon le principe des boulettes, mais il suffit de les collecter sous la forme d'une rosette.
8
Bien que les mantas classiques soient faites sous la forme d'un carré, les mantes fermées avec de la viande peuvent également être faites sous la forme d'un triangle. Tout d'abord, pincez la pâte avec un cône, mais ne le faites pas complètement. Pincez la pointe restante avec la queue pour obtenir un manteau fermé.
9
Avant de mettre le manti fini sur les tasses du manteau, trempez-les dans de l'huile végétale. Pour le rendre plus pratique à faire, versez l'huile dans une soucoupe. Donc, manti ne collera pas au niveau de la cuisinière à manteau.