La nature donne aux gens de la table beaucoup d'herbes utiles et parfumées qui poussent partout, et pas seulement dans le jardin. Afin de saturer votre corps avec les vitamines les plus utiles que l'on trouve dans les légumes verts en hiver, vous devez apprendre à bien le préparer et à le congeler.
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La congélation de légumes verts pour l'hiver est le moyen le plus courant de le garder frais. Cette méthode de stockage, comme la congélation, vous permet de conserver toutes les propriétés bénéfiques des plantes, y compris la couleur et l'arôme. Les produits de récolte d'hiver les plus populaires sont le basilic, l'aneth, l'oignon de printemps, le persil et le céleri. Dans la pratique, il existe deux façons de congeler des herbes et des plantes de jardin parfumées - avec ou sans blanchiment. Quant au type de pièces, il peut être congelé en glaçons, en grappes ou en tranches. Sur le plan pratique, le plus populaire est la congélation des légumes verts hachés.
Règles pour la bonne congélation des légumes verts
Le processus de congélation lui-même ne nécessite pas de capacités culinaires spéciales de l'hôtesse, mais il est néanmoins nécessaire de connaître certaines nuances importantes qui affectent la qualité des légumes verts récoltés. Pour une bonne congélation des produits verts parfumés, il est nécessaire de respecter plusieurs règles établies:
- sélectionner uniquement des légumes verts frais, puis laver dans plusieurs eaux et sécher;
- avant de mettre dans la chambre de congélation un produit propre et sec doit être hermétiquement emballé, en évacuant le plus possible l'air de l'emballage.
Les légumes verts congelés sont utilisés exclusivement sans décongélation préalable! Si de l'aneth, du persil ou d'autres herbes utiles du jardin se trouvent sur la table, ils s'assombriront et dans le plat, ils sembleront moches et non naturels.
Préparation de légumes verts pour la congélation
Les herbes fraîches sélectionnées doivent être mises dans un plat spacieux approprié et verser de l'eau froide pendant 10-15 minutes. Ensuite, retirez-le soigneusement, changez l'eau et recommencez la procédure de trempage. Secouez soigneusement les légumes verts de l'eau restante et appliquez une fine couche sur une serviette sèche. Après séchage complet, le produit vert doit être finement haché, comme pour la cuisson.