Au milieu de l'été, les baies de cassis commencent à mûrir dans le champ intérieur. Sa période de récolte est relativement courte et les fruits mûrs peuvent commencer à s'effriter. Par conséquent, il est nécessaire de prendre soin à temps et de choisir la bonne méthode de récolte du cassis pour l'hiver.
Choisissez votre recette
Le cassis pour l'hiver peut être préparé de plusieurs façons. Il est bien exposé aux effets thermiques et conserve des vitamines et minéraux utiles. Le cassis est très riche en vitamine C et contribue à une augmentation de l'hémoglobine dans le sang.
Confiture de cassis
Pour préparer la confiture, des baies grosses et mûres sont collectées, qui sont triées, pourries et endommagées, et aussi trop petites, en sont retirées.
Ensuite, les baies sélectionnées sont lavées et blanchies à l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis refroidies à l'eau froide. Après un peu de séchage, les baies de cassis sont versées avec du sirop. Cela nécessitera 1, 5 kg de sucre et 2 tasses d'eau pour 1 kg de baies.
Cuire ensuite à feu doux jusqu'à cuisson en une seule fois. Après refroidissement, ils sont disposés en pots et fermés par des couvercles.
Compote de cassis
Les baies mûres et denses sont idéales pour la compote. Ils sont lavés, ceux qui sont endommagés sont enlevés et disposés dans des banques. Ensuite, le cassis est versé avec du sirop de sucre dans un rapport de 1 verre de sucre pour 1 litre d'eau. Les banques sont couvertes et stérilisées. Beaucoup n'ont pas peur de la très belle couleur de la compote, car les baies sont bouillies, mais son goût est très bon.
Cassis en purée de sucre
L'acidité accrue et la forte teneur en sucre permettent de récolter le cassis frais sans ébullition ni pasteurisation. Un très bon moyen est les baies de cassis, frottées avec du sucre. Pour cela, les baies sont cueillies et lavées. Assurez-vous de sécher pour éviter la fermentation. Les baies sont mélangées avec du sucre et frottées soigneusement jusqu'à ce que le sucre se dissolve dans le jus. Pour moudre, vous pouvez utiliser une passoire ou tout lancer dans un hachoir à viande. Le rapport entre les baies et le sucre est de 1: 2. Ensuite, le mélange résultant est disposé dans des bocaux et recouvert de couvercles ou de papier parchemin. Vous pouvez conserver le cassis, écrasé avec du sucre dans le réfrigérateur, la cave ou le sous-sol sec.
En plus de toutes ces méthodes courantes de récolte du cassis pour l'hiver, vous pouvez également congeler ou sécher ses baies pour une utilisation future. Pour la congélation, les baies sont lavées, séchées à l'eau et disposées dans des sacs. Puis placé au congélateur du réfrigérateur. Et vous pouvez sécher naturellement au soleil ou dans des séchoirs spéciaux. Ces baies sont stockées dans des endroits secs et sombres. En hiver, il peut être utilisé pour faire du thé.
Tout le monde connaît l'utilité du cassis, il ne reste donc qu'à apprendre à préserver ses propriétés utiles pour la période hivernale.