Les buissons lumineux et luxuriants du basilic sont bons sur les lits d'un chalet d'été, dans une serre ou à la maison sur le rebord de la fenêtre. De nombreuses femmes au foyer, connaissant l'utilité de cette plante, se posent des questions: comment conserver longtemps l'arôme et le goût exquis de la plante? De quelles manières les femmes au foyer récoltent-elles cette épice utile pour qu'elle soit toujours à portée de main?
Choisissez votre recette
Il existe deux principaux types de basilic: vert et violet. Le premier est répandu en Europe centrale, et le second - en Asie centrale. Cette plante contient dans sa composition diverses huiles telles que le camphre, l'octimène, le cinéole, les saponines et les tanins. Le basilic est ajouté comme épice dans la préparation de viandes, de légumes, de plats de poisson, de diverses vinaigrettes et sauces. La composition en vitamines de cette plante est également riche: sodium, potassium, calcium, fer, vitamines des groupes A et C, protéines, une petite quantité de glucides et de fibres. La plante est sensible au gel, par conséquent, dans notre pays, elle ne pousse que dans les parties centrales et méridionales. Les femmes au foyer modernes, connaissant l'utilité du basilic, le stockent pour l'hiver, j'utilise différentes méthodes de stockage.
Conservation à court terme du basilic au réfrigérateur de la manière habituelle
Première voie:
- Triez soigneusement les feuilles de basilic, en retirant celles fanées et endommagées.
- Enveloppez les légumes verts dans une serviette humide et placez-les dans un récipient en plastique.
- Conservez la vaisselle avec la plante dans un endroit frais ou au réfrigérateur.
La deuxième façon:
- Placez les brins de basilic dans un récipient d'eau.
- Couvrez la plante avec un sac en plastique;
- Placez la plante dans un réfrigérateur ou un endroit frais.
- Changez l'eau une fois par jour. Les verts resteront en excellent état pendant 7 à 10 jours.
Recettes étape par étape pour congeler le basilic pour l'hiver
Congélation de feuilles fraîches:
- Lavez les feuilles de la plante et répartissez-les sur un chiffon ou une serviette en papier - pour les sécher.
- Après une demi-heure, placez le basilic au congélateur, pliez-le dans des plateaux ou des sacs.
Congélation de basilic blanchi
- Sécher les feuilles lavées.
- Placer la plante dans l'eau bouillante pendant 10 secondes maximum (ne pas surchauffer le basilic dans l'eau bouillante pour éviter la digestion de la plante).
- Transférer la plante dans un récipient d'eau glacée.
- Retirez les feuilles et posez-les sur une serviette en papier.
- Déposer le basilic sur un plateau ou une planche en plastique et le mettre au congélateur.
- Après une heure, pliez la plante congelée dans des sacs et placez-la pour un stockage à long terme dans le congélateur.
Congélation de purée de basilic à la maison
- Versez les feuilles de basilic dans un récipient avec de l'eau froide, après 10 minutes, sortez la plante et séchez-la.
- Placer les feuilles dans un mélangeur, arroser d'huile d'olive et hacher. Ajoutez un peu d'eau au mélange fini.
- Mettez la suspension préparée dans des moules à glace, congelez et mettez les cubes finis dans des sacs en plastique, en les pliant au congélateur.
Méthodes simples de séchage du basilic
La première façon est le séchage à l'air:
- Déchirez les feuilles de la plante et déposez-les en une seule couche sur du papier.
- Sécher le basilic pendant 2-3 jours dans un endroit ombragé et sec, avec une bonne ventilation.
- Pliez les feuilles sèches dans un récipient et fermez hermétiquement.
- Le basilic peut être séché avec des branches, attacher la plante en petits bouquets et les suspendre jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.
La deuxième façon est le séchage micro-ondes:
- Séparez les feuilles sèches lavées de la plante des rameaux.
- Posez le basilic sur une plaque sans bordure dorée en une seule couche.
- Mettez au micro-ondes pendant 3-5 minutes à une puissance de 700W.
- Retirez la plante séchée du micro-ondes et refroidissez-la.
- Broyer les feuilles et les mettre dans un récipient transparent avec un couvercle scellé.
Recette facile de basilic étape par étape
Cette préparation convient à la préparation de sauces, de sauce pour les légumes et les fruits de mer.
Ingrédients
- Un mélange de basilic - 1 bouquet;
- huile d'olive - 60 ml.;
- sel - 2 cuillères à soupe.
Cuisine:
- Laver les légumes verts, incorporer au mélangeur, ajouter l'huile d'olive et le sel.
- Battre à vitesse maximale pendant 2-3 minutes.
- Disposez les pâtes préparées dans des bocaux, nivelez avec une cuillère, versez un peu d'huile sur le dessus (pour que l'air ne pénètre pas dans le plat).
- Fermer les boîtes avec des couvercles stérilisés et conserver au réfrigérateur. Durée de conservation 2-3 mois.
Recette facile et simple d'assaisonnement au céleri, au basilic et au persil
Ce plat est combiné avec de la crème sure, de la mayonnaise et de l'huile d'olive.
Ingrédients
- Basilic - 200 grammes;
- céleri - 1 bouquet;
- persil 200 g;
- ail - 3 têtes moyennes;
- houblon-suneli - 1 paquet;
- piment amer - 2 pièces;
- sel - 100g.
Cuisine:
- Rincer et sécher soigneusement tous les légumes verts. Passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande avec du poivre et de l'ail.
- Ajouter le houblon suneli et le sel au mélange en purée et mélanger le tout.
- Rouler l'assaisonnement dans des pots stérilisés.
Délicieuse et originale récolte de basilic aux noix
La valeur de cette recette est que lorsque vous mélangez la pièce avec du fromage râpé, vous obtenez une sauce au pesto inhabituelle.
Ingrédients
- Basilic - 1 bouquet;
- noyer - 5-7 pièces;
- ail - 3-4 gousses;
- huile d'olive - 3 cuillères à soupe
Cuisine:
- Passer l'ail dans une presse, hacher les noix. Transformez le basilic en pâte à l'aide d'un mélangeur.
- Mélanger tous les ingrédients avec de l'huile d'olive. Mettez la pièce finie dans des bocaux et stérilisez au bain-marie.