Une délicieuse gâterie égaye et contribue à un excellent passe-temps entre amis et en famille. Les gâteaux de meringue faits maison ajouteront confort et chaleur à n'importe quelle maison.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- oeufs frais - 4 pièces;
- sucre ou sucre glace - 1 cuillère à soupe.
Manuel d'instructions
1
Avant de faire des meringues, refroidissez les œufs au réfrigérateur, afin de réduire considérablement le temps de fouettage. Utilisez uniquement des œufs frais.
2
Pour préparer les meringues, prenez des plats propres et secs, séparez les blancs du jaune. Retirez-les de l'oeuf cru en tirant le trou avec une grosse aiguille des deux côtés. Le récipient où les protéines doivent être versées peut être en n'importe quel matériau - céramique, verre, il est important de ne pas utiliser de plats en aluminium, sinon vous obtiendrez des protéines avec une teinte grise.
3
Prenez un mélangeur avec des buses à cadre. Battre les protéines, en commençant à la vitesse la plus basse, augmentant progressivement la vitesse de rotation des buses. Assurez-vous que le fouet atteint le fond de la vaisselle avec les écureuils et fouette tout le volume des meringues, sinon les écureuils peuvent rester liquides au fond.
4
Dès que la texture de la meringue commence à s'épaissir, commencez à ajouter du sucre. Entrez-le progressivement, dans la quatrième partie d'une cuillère à café pendant le fouettage avec un mélangeur. Tout le sucre ajouté immédiatement se dissoudra instantanément dans la meringue et la rendra liquide, que vous ne pourrez pas corriger. Lorsque vous cuisinez des gâteaux de meringue, utilisez du sucre en poudre à raison de 1: 4, c.-à-d. prenez 1 protéine dans 1 tasse de sucre en poudre.
5
Le degré de préparation des meringues est déterminé par la mousse et le volume de protéines. La mousse doit être épaisse et non étalée, et la masse elle-même, amenée à l'état de préparation, dépasse plusieurs fois son volume d'origine.
Faites attention
Assurez-vous que les plats dans lesquels vous allez fouetter les protéines sont non seulement secs et propres, mais également sans gouttes de graisse ou de jaune, les corps étrangers en excès peuvent nuire au fouettage du mélange.
Conseils utiles
Lors de la préparation de meringues (meringues), calculez correctement la quantité de sucre en poudre, car avec moins de sucre, les meringues seront visqueuses et si vous allez trop loin, elles sont trop sucrées et non aérées. Lorsque vous ajoutez du sucre aux protéines dans un rapport de 1: 4, tenez compte de la taille des œufs eux-mêmes.