La pâte brisée est cuite rapidement et facilement. Sa cuisson s'avère friable en raison de la teneur élevée en matières grasses - margarine ou beurre. Néanmoins, pour que le résultat dépasse toutes les attentes, il est nécessaire de respecter certaines règles de cuisson de la pâte brisée.
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Manuel d'instructions
1
Lors de la préparation de la pâte, assurez-vous qu'elle ne commence pas à briller, c'est un signe que l'huile a fondu. Ainsi, la pâte s'effritera et roulera mal. Si cela se produit, refroidissez-le et roulez-le sur une planche farinée, il prendra et conservera toute forme.
2
Les morceaux épais de pâte brisée sont mal cuits, alors roulez les biscuits pas plus de 5-8 centimètres pour les biscuits, les gâteaux et les pâtisseries. Cuire des couches épaisses à basse température et minces, au contraire - à haute température.
3
Essayez de vous assurer que les couches de pâte pour chaque type de produit ont la même épaisseur, sinon certaines peuvent brûler pendant la cuisson, tandis que d'autres peuvent ne pas cuire.
4
Il n'est pas nécessaire de lubrifier la casserole lors de la cuisson d'une pâte brisée, car elle est déjà grasse et ne colle pas.
5
Pour cuire des produits de pâte brisée, mettez-les sur une plaque à pâtisserie, piquez-les plusieurs fois avec une fourchette et faites-les cuire dans un four préchauffé.
6
La clé de votre succès dépend bien entendu de la bonne préparation du test. Si vous le pétrissez à la main, assurez-vous que vos mains et vos ingrédients sont réfrigérés. Il est important que l'humidité contenue dans l'huile puisse s'évaporer pendant le pétrissage, et pas plus tôt, sinon la pâte deviendra friable. Pétrir la pâte à deux mains depuis les bords vers le centre, en capturant progressivement la farine. Mélangez toujours les ingrédients secs avec la farine et le liquide avec les œufs.
7
Avant d'étaler la pâte, placez-la au réfrigérateur pendant environ 20-30 minutes. Pour cuire de petits objets, prenez la pâte en petites portions et conservez le reste au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
8
Si la cuisson commence à brûler, recouvrez-la de papier parchemin. Elle peut également disposer une plaque à pâtisserie avant la cuisson.
9
La durée de conservation de la pâte brisée sous forme congelée est de 2 à 3 mois.
10
Les produits de sable finis ont une teinte brun clair ou dorée.
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