Le rassolnik est une soupe qui, malgré la présence de cornichons, a un goût très doux et corsé. Les principaux composants du cornichon sont également - l'orge perlé et les légumes sautés. La base de tout cornichon est un bouillon de viande, de poulet, de poisson et de champignons.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 450 g de boeuf;
- 100 g d'orge perlé;
- 400 g de pommes de terre;
- 200 g de cornichons;
- 200 ml de cornichon au concombre;
- 2 têtes d'oignon;
- 150 g de carottes;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- feuille de laurier;
- sel;
- poivre noir.
Manuel d'instructions
1
Prenez la viande. Nettoyez-le des films et rincez-le soigneusement sous l'eau froide courante. Coupez-le en petits morceaux de 20 g, versez la viande avec de l'eau froide et laissez cuire une heure. Retirez la mousse et la graisse pendant la cuisson. Fermer la casserole avec un couvercle, réduire le feu, ajouter du sel, du poivre noir. Retirer la viande, filtrer le bouillon fini dans une casserole séparée.
2
Rincer l'orge perlé deux fois à l'eau froide, mettre dans un récipient et verser de l'eau bouillante pendant 40 minutes. Fermez la casserole et placez-la dans un endroit chaud. Les gruaux devraient gonfler et doubler de volume. Ajoutez-le au bouillon filtré bouillant.
3
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en longs cubes ou en cubes de 10 mm. Ajouter au bouillon et cuire 10 minutes.
4
Prenez des oignons et des carottes, lavez-les et épluchez-les. Hacher finement l'oignon. Râper les carottes ou les couper en lanières.
5
Faites bien chauffer la poêle, ajoutez de l'huile végétale et faites revenir l'oignon dessus. Ajouter les carottes, continuer à frire. Les légumes doivent être mous et avoir une couleur dorée.
6
Peler les concombres, les couper, sans graines. Les concombres à peau mince et les petites graines doivent être utilisés non pelés. Coupez-les en petits cubes égaux. Versez le bouillon dans une casserole séparée, laissez mijoter un peu.
7
Ajouter les concombres préparés au bouillon bouillant. Cuire 5 minutes et ajouter les oignons frits et les carottes. Mettez les morceaux de viande.
8
Versez le cornichon dans le bouillon à travers un tamis fin, mettez une feuille de laurier. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel. Le goût de la soupe peut être ajusté par la quantité de saumure ajoutée. Continuez à cuire encore 5 minutes.
9
Servir le cornichon fini avec de la crème sure dans une assiette de service. Mettez la viande en tranches. Vous pouvez ajouter des verts hachés d'aneth ou de persil.
Conseils utiles
Pendant la cuisson, pour un goût plus riche, vous pouvez mettre des tranches de carottes et de céleri dans le bouillon.