Les silures sont de très gros poissons qui sont introduits dans presque tous les plus grands fleuves de notre patrie. Cela a l'air assez effrayant - une grosse tête, une longue moustache, un corps jusqu'à cinq mètres de long et jusqu'à trois cents kilogrammes de poids. Mais malgré leur aspect terrible, leur viande est juteuse et savoureuse.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- carcasse d'un poisson-chat
- du sel
- carottes
- arc
- céleri
- persil
- grains de poivre
- feuille de laurier
Manuel d'instructions
1
Tout d'abord, préparez tout ce dont vous avez besoin pour couper et cuire le poisson-chat. Prenez une planche à découper, un couteau, un faitout, dont vous avez besoin pour cuisiner l'assaisonnement.
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Som n'a pas d'échelle, ce qui est sans aucun doute son principal avantage. Elle n'a également aucun os entre les muscles. Par conséquent, il suffit de gratter délicatement la peau avec un couteau, pas besoin de nettoyer.
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Maintenant, coupez le poisson-chat en plusieurs parties. Pour ce faire, à l'endroit où se trouvent les nageoires pectorales, séparez la tête. Ensuite, du cou à la nageoire anale, faites une incision longitudinale, sans endommager la vésicule biliaire. Sinon, la bulle se renversera et la viande sera amère et insipide.
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Ensuite, retirez tous les intérieurs de l'abdomen et nettoyez les parois internes du film. Pour retirer la nageoire dorsale et ventrale, il est nécessaire de pratiquer une incision le long de chaque nageoire des deux côtés de la colonne vertébrale.
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Ensuite, avec vos doigts, arrachez la nageoire du corps. Mais cela ne convient que pour un petit poisson-chat. Si vous préparez un gros poisson-chat, éviscérez-le d'abord, puis hachez-le avec une hache en morceaux, ce qui sera alors beaucoup plus pratique à couper davantage.
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Pour le bouillon, éplucher et hacher les carottes, les oignons, le céleri et le persil. Coupez les carottes et les oignons en rondelles.
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Prenez le faitout et aspirez-y de l'eau. Mais rappelez-vous qu'avec beaucoup d'eau, la qualité du poisson bouilli se détériore. Placer sur le poêle et l'allumer. Jetez environ une cuillère à café de sel dans l'eau. Ajouter les oignons hachés, les carottes, le persil et le céleri. Jetez les pois noirs et le laurier dans le bouillon.
8
Ensuite, placez délicatement les morceaux de poisson dans le bouillon et laissez cuire quinze minutes. La cuisson du poisson-chat avec une forte ébullition n'est pas recommandée. Pendant la cuisson, l'eau doit être en léger mouvement, ce qui est caractéristique du début de l'ébullition.
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Garnir le plat fini d'herbes et ajouter une petite quantité d'huile d'olive pour la saveur.
Conseils utiles
Dans le même bouillon, vous pouvez faire cuire plusieurs lots de poisson.