Le riz basmati indien a un arôme délicat, le grain est long et mince. Cette variété est maintenue après la récolte pendant au moins un an, les grains deviennent plus durs et ne perdent pas leur forme pendant la cuisson, augmentant de deux fois et demie. Basmati pousse dans le nord du Punjab, entre l'Inde et le Pakistan, ce sont quelques-unes des variétés de riz les plus chères au monde.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour le riz bouilli:
- 1 verre de riz;
- 1, 5 tasse d'eau.
- Pour le riz aux légumes:
- 1 tasse de basmati;
- huile végétale;
- 50 g de minade;
- 1 pomme de terre;
- 1 cuillère à café graines de cumin;
- 1 gousse de poivron rouge chaud;
- 1/2 poivron doux;
- 480-530 ml d'eau;
- 1/2 cuillère à café de garam masala;
- 1/2 cuillère à café des sels;
- 1 petite carotte;
- 80 g de haricots verts frais;
- 80 g de pois verts;
- 2 cuillères à soupe. l persil.
Manuel d'instructions
1
Riz bouilli basmati
Lavez le riz avec vos mains à l'eau froide très soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit claire. Verser le riz lavé avec deux verres d'eau froide et laisser reposer 30 minutes, égoutter l'eau, laisser reposer le riz encore 10 minutes. Verser le riz dans la casserole, verser un verre et demi d'eau froide, mettre à feu moyen-élevé, porter à ébullition, réduire le feu à petit, couvrir, cuire 20 minutes.
2
Basmati aux légumes
Rincez le riz basmati avec vos mains dans un bol d'eau froide, égouttez l'eau et rincez à nouveau - jusqu'à ce que l'eau reste propre, séchez le riz. Échaudez les amandes avec de l'eau bouillante, pelez-les, faites frire 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle, faites frire les amandes au brun doré sur un petit feu, transférez de la poêle dans une assiette, séchez avec des serviettes en papier, salez légèrement, écrasez.
3
Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en cubes, versez 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale dans la casserole, réchauffez-les bien, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, posez-les sur du papier absorbant afin qu'elles absorbent l'excès d'huile. Verser 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une casserole profonde, laver et hacher finement le poivron, mélanger les graines de cumin et le poivron rouge dans la poêle, faire frire jusqu'à ce que brun, ajouter le riz, remuer, faire frire pendant 2 minutes.
4
Ajouter l'eau, le sel, le garam masala, porter à ébullition. Laver, éplucher les carottes, les couper en petits cubes, laver les haricots verts. Ajouter les carottes, les haricots, les pois dans la casserole, réduire le feu à petit, fermer hermétiquement la casserole avec un couvercle et cuire 20-25 minutes pour faire gonfler le riz et ramollir les légumes.
5
Retirer la casserole du feu, ne pas ouvrir le couvercle, laisser reposer 5 minutes, mettre les pommes de terre et les amandes dessus, remuer lentement, servir très chaud. Lavez et hachez le persil haché, garnissez le riz sur chaque assiette de persil.