Peu de gens savent que le goût et l'arôme du bon thé chinois sont associés non seulement aux spécificités de la variété, mais aussi à la période de l'année où la récolte a été effectuée.
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Dans les provinces chinoises, où les cultures de thé sont cultivées depuis des siècles, tout le monde sait que non seulement l'arôme du thé, mais aussi son potentiel de guérison dépendent directement de la saison des récoltes.
- La récolte de printemps vous permet toujours d'obtenir un thé très parfumé et «lourd»: au printemps, les arbres à thé gagnent en force, les processus de croissance commencent à s'accélérer, des têtes fraîches apparaissent. L'arôme des thés de printemps est considéré comme le plus fort et le plus saturé, et le goût est dominé par des notes sucrées. Les jeunes feuilles de thé, récemment sorties des reins, vous permettent d'obtenir une pureté, une tendresse et une transparence incomparables de la boisson.
- En été, le thé est récolté en deux périodes: de mai à juin, puis de juillet à août. En été, la température de l'air est la plus élevée, elle affecte la composition et la croissance des feuilles de thé, donc les thés d'été ne sont pas considérés comme aussi parfumés que ceux du printemps. De plus, beaucoup moins d'huiles essentielles passent dans l'infusion de thé à partir de ces feuilles. Néanmoins, les thés d'été ont leurs avantages: leur arôme n'est pas si saturé, mais dans leur composition il y a beaucoup de catéchines, de substances de jeunesse et de force. Le thé d'été a un goût beaucoup plus fort que la légèreté et la fraîcheur. C'est pourquoi en été, ils préfèrent choisir des thés rouges, qui se distinguent par la couleur sombre de l'infusion et le goût astringent. De nombreux thés d'été peuvent avoir un goût amer.
- La saison d'automne pour la cueillette du thé commence en septembre et se termine à la mi-octobre. À l'automne, les feuilles et les bourgeons de thé perdent déjà certains de leurs composants utiles, il est donc nettement inférieur aux thés de printemps en termes de saturation des arômes, et inférieur aux cultures d'été en forteresse. Le thé d'automne n'a presque pas d'odeur, il est très léger et faible.
- Malgré le fait que l'hiver soit une saison froide, une saison d'hiver du thé existe. Il se termine fin novembre et les variétés récoltées en hiver sont d'excellente qualité et d'un arôme délicat. Il n'y a pas d'amertume dans le goût des thés d'hiver, pour lesquels ils sont extrêmement appréciés des amateurs du goût doux et délicat du thé chinois. Il est facile de savoir quand le thé que vous êtes sur le point d'acheter a été récupéré. Tout vendeur de bon thé chinois dispose de toutes les informations nécessaires pour savoir où et quand les variétés à vendre ont été collectées.