À partir de crevettes, vous pouvez cuisiner de nombreux plats différents. Cependant, avant de se lancer dans des expériences culinaires, les fruits de mer doivent être bouillis. Peu importe si vous avez acheté un produit cru ou partiellement fini - il a été congelé et doit être cuit. La méthode et le temps de cuisson dépendent des crevettes que vous avez achetées et de la façon dont vous avez l'intention de les utiliser.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - eau bouillante;
- - sel;
- - pois noirs ou piment de la Jamaïque;
- - feuille de laurier;
- - aneth;
- - clous de girofle;
- - jus de citron;
- - de la bière.
Manuel d'instructions
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Lors du choix des crevettes, faites attention à leur apparence. Les fruits de mer surgelés parfaits sont recouverts d'une fine couche de glace (ce que l'on appelle le glacis). La queue des crevettes de haute qualité est pliée, les coquilles sont brillantes et de couleur uniforme. Vous pouvez choisir des crevettes tigrées et royales de l'Atlantique plus petites ou plus grandes qui vivent dans des mers chaudes.
Certains nutritionnistes croient que les petits individus d'eau froide sont en meilleure santé. Mais le choix doit être fait en fonction du plat dans lequel vous comptez utiliser des crevettes. Une bagatelle convient aux salades, aux soupes en purée et aux entrées chaudes avec sauce. Eh bien, les gros spécimens sont cuits sur le gril, frits dans la pâte et décorent avec eux des plats de cérémonie.
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Les crevettes peuvent être congelées crues ou déjà cuites. Les crevettes grises crues sont vendues entières et nécessitent une cuisson plus longue. Cependant, avant cela, les fruits de mer doivent être décongelés. Mettez-les sur une assiette et placez-les dans le compartiment inférieur du réfrigérateur. Le dégivrage complet prendra plusieurs heures.
Vous pouvez accélérer le processus en plaçant une assiette de crevettes au micro-ondes et activer le mode de décongélation.
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Faire bouillir l'eau en ajoutant du sel, du laurier, quelques petits pois noirs ou du piment de la Jamaïque et des clous de girofle (facultatif). Mettez les crevettes décongelées dans de l'eau bouillante et faites-les cuire environ 10 minutes. Assurez-vous que l'eau de la casserole ne coule pas sur le poêle. Retirer les crevettes finies avec une cuillère à fentes, laisser refroidir et procéder à leur découpe.
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Si vous avez acheté des crevettes congelées déjà bouillies, le processus est grandement simplifié. Faire bouillir une casserole d'eau, en ajoutant du sel, des grains de poivre, du laurier. Un ensemble d'épices peut être varié avec de l'aneth ou du jus de citron - les crevettes prêtes à l'emploi acquerront une nuance aromatisante intéressante. Placer les crevettes dans la poêle. Le grand tigre et le roi cuisent pendant environ 5 minutes, une bagatelle - pas plus de 2 minutes. Les crevettes ne doivent pas être digérées - leur viande tendre peut acquérir une texture de caoutchouc désagréable.
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Les crevettes décortiquées surgelées peuvent également être bouillies dans de la bière. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez de la bière (claire ou foncée), du sel et portez à ébullition. Placer les crevettes dans une casserole et les faire cuire environ 5 minutes. Retirer avec une cuillère à fentes et manger immédiatement.
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Si vous avez l'intention d'utiliser des crevettes dans des plats qui subiront un traitement thermique supplémentaire, il n'est pas nécessaire de les cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Placez les aliments bouillis surgelés dans un bol profond et versez de l'eau bouillante dessus. Après quelques minutes de papa, l'eau peut être égouttée et les crevettes peuvent être utilisées pour poursuivre la cuisson.
Faites attention
Lorsque vous achetez des fruits de mer sous forme congelée, assurez-vous que les emballages sont intacts et que leur contenu reste solide et ne fond pas. Lors de la décongélation, mettre le produit directement dans l'emballage sur une assiette et laisser au réfrigérateur jusqu'à décongélation complète. La congélation secondaire est inacceptable.
Conseils utiles
Le poisson correctement congelé est couvert à l'extérieur avec seulement une petite quantité de glace mince et limpide. Lorsque vous achetez des mollusques et des crustacés surgelés tels que des crevettes, des moules ou des «cocktails de mer» qui sont récemment devenus populaires, assurez-vous que les fruits de mer ne sont en aucun cas regroupés en un seul morceau.
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