Malgré le fait que le bortsch a des racines ukrainiennes, au fil du temps, ils ont commencé à considérer ce plat traditionnellement russe. Il existe de nombreuses variétés de recettes de bortsch. Mais comment le faire cuire pour qu'il se révèle particulièrement riche et parfumé?
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - Viande de boeuf - 400 g;
- - Côtes de porc - 300 g;
- - Os du cerveau - 1 pc.;
- - Chou de taille moyenne - 1 pc.;
- - Carottes - 2 pièces;
- - Betteraves - 2 pièces;
- - Oignons - 2 pièces;
- - Poivron rouge bulgare - 1 pc.;
- - Pomme de terre - 3 pièces;
- - Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe. l.;
- - huile végétale;
- - Du sel.
Manuel d'instructions
1
Rincez la viande, les côtes et les os du cerveau et abaissez-les dans la poêle. Versez 4 litres d'eau et portez à ébullition. Cuire 1h30. C'est cette combinaison de viande avec des os qui donnera au bortsch la richesse très légendaire.
2
À la fin du moment, préparez les légumes. Peler les carottes, les poivrons, les oignons, les pommes de terre et les betteraves.
3
Retirer les deux premières couches du chou, rincer à l'eau courante. Coupez-le en deux le long du moignon et coupez-le en petites lanières. Coupez l'oignon en demi-rondelles. Divisez le poivron en plusieurs parties et coupez-les en petits morceaux. Couper les pommes de terre en dés. Râper les carottes et les betteraves sur une râpe moyenne.
4
Pour faire du bortsch une belle couleur bordeaux avec une teinte dorée, vous devez préparer la friture. Faites chauffer la poêle et versez-y de l'huile végétale. Lorsque l'huile est chaude, mettez-y l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne clair. Ajouter les carottes et les poivrons. Faire frire pendant 10 minutes en remuant. Mettez les betteraves et la pâte de tomate. Réduisez la température et laissez mijoter avec le couvercle fermé pendant environ 10 minutes.
5
En attendant, pendant que la friture se prépare, trempez les pommes de terre dans une poêle. Empiler le chou en morceaux, mélanger. Si vous aimez le bortsch épais, une fourchette suffira. À première vue, il peut sembler qu'il y a beaucoup de chou, mais en seulement 5 minutes il sera respecté et réduit en volume. Si vous aimez le bortsch plus mince, mettez-le sur l'œil. En règle générale, pour que le bortsch ne soit pas très épais, vous n'aurez pas besoin de plus des deux tiers de la fourche moyenne.
6
Mettez la friture dans le bortsch, mélangez légèrement, portez à ébullition, puis fermez le couvercle et réduisez la température au minimum. Ajoutez du sel au goût. Faites cuire la soupe pendant environ 20 minutes.
7
Laissez le plat fini infuser un peu. Servir le bortsch dans des assiettes profondes avec de la chapelure, du pain brun, de l'ail et certainement avec de la crème sure fraîche.