Un ventre de saumon doux et salé, cuit de vos propres mains, fera plaisir à tous les membres de la famille. De plus, c'est cette partie du poisson qui contient le plus de nutriments et d'acides aminés. En faisant cette délicatesse à la maison, vous économiserez non seulement, mais vous serez également sûr que le produit est vraiment fraîchement préparé et vraiment utile.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 300 g de ventre de saumon (combien sont-ils;
- 2 cuillères à soupe de gros sel;
- 1 cuillère à soupe de sucre;
- 2 feuilles de laurier;
- mélange de poivre (blanc
- noir
- rose
- vert);
- un demi citron (facultatif).
Manuel d'instructions
1
Si vous avez encore l'abdomen après avoir coupé le saumon, libérez-le avec un couteau bien aiguisé des nageoires, des fibres grossières et denses. Versez de l'eau froide et laissez reposer 30 minutes dans un endroit frais pour éliminer l'excès de protéines.
2
Pour chaque morceau d'abdomen, séparez la peau de la pulpe. Passez simplement un couteau fin et tranchant de l'extrémité la plus étroite à la plus large. En règle générale, après le trempage, les feuilles se décollent facilement. Rincez abondamment votre abdomen sous l'eau. Séchez-les soigneusement avec une serviette en papier après le lavage.
3
Coupez l'abdomen en tranches. Vous pouvez laisser des morceaux de poisson assez gros, mais c'est plus pratique lorsque le poisson salé peut être retiré et immédiatement consommé.
4
Préparez un récipient pour le salage. Il peut s'agir d'un récipient en plastique ou d'une boîte ordinaire. Il est plus pratique de travailler avec le conteneur, mais le poisson y sera stocké pendant une durée plus courte. Bien que, très probablement, vous n'ayez pas à le stocker. Vous voudrez manger un poisson à la fois.
5
Préparez un mélange à saler avec du sucre, du gros sel, un mélange de poivrons et de laurier. Les feuilles de laurier doivent d'abord être émiettées. Bien mélanger. Versez le mélange dans une soucoupe plate.
6
Trempez chaque morceau d'un côté (là où la peau est plus dense). N'ayez pas peur de saler le poisson, il en prendra la bonne quantité, mais n'en faites pas trop. Placer en rangées serrées dans un récipient.
7
Si vous voulez donner à l'abdomen une légère aigreur, pressez le jus d'un demi-citron dans un récipient avec l'abdomen déjà posé. Il est facile de le presser en faisant défiler la fourche dans la pulpe. Créez une presse et un couvercle avec un couvercle ou un sac sur le dessus. Placer le récipient au réfrigérateur pendant 24 heures.
8
Le matin, vous pouvez déjà manger du ventre salé savoureux et sain. Avant de servir, peler les tranches de laurier et les épices de la surface. En soi, l'abdomen est assez nutritif, vous n'avez pas besoin d'utiliser des graisses supplémentaires avec du pain frais ou des pommes de terre bouillies, des asperges.
Conseils utiles
Pour saler le poisson, il est préférable d'utiliser du sel de mer.
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