Les baies de Rowan sont utilisées en médecine populaire depuis l'Antiquité. Ces baies ont des propriétés cholérétiques et hémostatiques, ont un effet laxatif et contiennent de nombreuses vitamines. Rowan a un goût sucré et acidulé, il fait de la confiture et de la pastille saines.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- Pour les pastilles
- séché au four:
- 1 kg de baies de sorbier;
- 2 verres d'eau;
- 1, 5 kg de sucre.
- Pour les pastilles
- séché à l'air:
- 1 kg de baies de sorbier;
- 2 verres d'eau;
- 1, 2 kg de sucre.
Manuel d'instructions
1
Lavez les baies et placez-les au congélateur pendant deux jours pour les soulager de l'amertume excessive. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie et placez au four pendant deux heures à une température de 100 ° C. Pendant ce temps, ils deviendront mous.
2
Frottez la cendre de montagne cuite au tamis et versez le sirop de sucre chaud dans la purée de baies. Mettez le récipient sur un petit feu et faites cuire pendant une heure, en fouettant constamment la solution avec un fouet. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y verser une solution de baies bouillies.
3
Sécher la pastille de cendre de montagne au four à une température de 70 ° C pendant la journée. Vérifiez périodiquement le processus de séchage, le bonbon ne doit pas surchauffer et caraméliser. Couper la pastille préparée en tranches et saupoudrer de sucre en poudre. Il doit être conservé dans un récipient fermé dans un endroit frais.
4
La pastille de cendre de montagne peut être préparée de manière différente, en la séchant non pas au four, mais de manière naturelle. Pour ce faire, transférez les baies vieillies au froid dans une casserole réfractaire, couvrez hermétiquement et envoyez cuire au four à une température de 50 degrés pendant 5 heures. Pendant ce temps, les baies deviendront molles. Mettez-les dans une bassine et remplissez-les d'eau chaude pour qu'elle recouvre complètement les cendres de montagne.
5
Faire bouillir les baies pendant une demi-heure à feu doux en remuant constamment. Essuyez-les à travers un tamis, ajoutez un volume égal de sucre à la purée obtenue et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Pour empêcher la purée de pommes de terre de coller, remuez-la constamment. La préparation de la pastille est déterminée par la facilité avec laquelle elle commence à se séparer du bas du bassin.
6
Humidifiez un plat en porcelaine avec de l'eau froide et posez dessus une masse de baies en une couche uniforme. Placer le plat dans un endroit chaud pendant 3 jours. Coupez la pastille préparée en morceaux et saupoudrez-la de sucre glace. Mieux encore, une telle guimauve conserve ses propriétés à une température ne dépassant pas 10 ° C.
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