Les guimauves faites maison, contrairement aux guimauves achetées, contiennent de nombreuses substances utiles et ont un effet bénéfique sur la santé.
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Vous aurez besoin
- Pour 24 pièces:
- - 2 pommes (le meilleur Antonovsky);
- - 80 g d'argousier;
- - 420 g de sucre;
- - 2 écureuils;
- - 80 ml d'eau;
- - 5 cuillères à café d'agar-agar;
- - 50 g de sucre en poudre
Manuel d'instructions
1
Verser de l'agar-agar avec de l'eau, laisser gonfler. Préparez l'argousier. Faites-le cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant 15 secondes, 2-3 fois.
2
Passer les baies au tamis. Vous devriez obtenir 50 g de purée de pommes de terre.
Peler et éplucher les pommes.
3
Pommes tranchées, cuire au micro-ondes pendant 15 secondes en 3 sets.
4
Broyer les pommes ramollies dans une purée de pommes de terre. Mesurer 150 g et passer au tamis.
5
Mélanger la purée d'argousier avec la pomme, mélanger avec 200 g de sucre. Attendez qu'il refroidisse.
6
Transférer la purée de pommes de terre froide dans le bol du mélangeur et commencer à battre. Ajouter les protéines; continuer à fouetter pendant environ 3 minutes.
7
Ajoutez plus de protéines et battez pendant encore 5 minutes. Placer l'agar gonflé sur le feu, mais ne pas faire bouillir.
8
La masse doit être la consistance d'une gelée épaisse. Après avoir retiré du feu, versez immédiatement 220 g de sucre.
9
Bien mélanger et remettre à chauffer. Après ébullition, réduire la flamme au minimum et cuire à 110 ° C pendant environ 5 minutes.
10
S'il ne s'agit pas d'un thermomètre, la préparation du sirop doit être vérifiée comme suit: en y plongeant une cuillère sèche, un fil doit s'étirer.
11
Après avoir retiré le sirop du feu, verser dans le fruit et la compote de pommes en fouettant constamment. Temps de fouet - 10 minutes.
12
Remplissez 2 sacs à pâtisserie de guimauve. À l'aide de l'étoile, déposez les ébauches sur du parchemin ou sur une planche à découper en bois humidifiée avec de l'eau.
13
Laisser reposer 12 heures. Après le temps, connectez les moitiés ensemble, saupoudrez de sucre en poudre.