Les framboises apportent de grands avantages à notre corps. Mais la question se pose toujours: comment la conserver au mieux pour l'hiver? La framboise est l'une des seules cultures de baies qui conserve tous les composants et substances bénéfiques même après un traitement thermique. Par conséquent, à partir de ces baies, vous pouvez cuisiner diverses compotes, confitures et confitures pour l'hiver.
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Compote de framboises pour l'hiver
Les baies bien mûres de couleur rouge vif sont idéales pour faire de la compote. Pour cette préparation, il est préférable de choisir des variétés avec une teneur minimale en graines et un excellent arôme.
Avant de cuire la compote, assurez-vous de stériliser les bocaux.
Après la collecte, les baies sont soigneusement lavées et pelées des sépales. Faites ensuite bouillir l'eau. Disposez les baies dans des pots, environ 0, 5 kg par pot de 3 litres. Versez de l'eau chaude et laissez infuser un peu. Ensuite, ils versent de l'eau sans baies, y ajoutent du sucre (un verre par litre) et font bouillir à nouveau. Après ébullition, le sirop résultant est versé dans des pots de baies et tordu avec des couvercles pour un stockage ultérieur. La compote est prête, il ne reste plus qu'à renverser les berges et à les recouvrir d'une couverture chaude. Après une journée, les canettes peuvent être placées dans le sous-sol ou la cave pour la consommation en hiver.
Confiture de framboises pour l'hiver
Presque toutes les variétés de cette culture de baies conviennent à la confiture de framboises pour l'hiver. Les framboises sont lavées, seules les prises propres et en bon état sont prises, puis elles sont versées dans un récipient dans lequel la confiture sera cuite (un bassin en aluminium est idéal). Les baies sont pré-pesées et la même quantité de sucre est ajoutée. Le récipient est couvert et laissé 12 heures pour séparer le jus. Il est ensuite cuit à feu moyen avant que la confiture ne commence à gargouiller ou, comme le dit la langue populaire, à «fesser». On lui donne un peu de temps pour refroidir et disposé sur des berges préalablement stérilisées. La confiture de framboise est mieux conservée dans des pots à couvercles torsadés.
Comment faire de la confiture de framboise
Les baies entières sont bouillies dans du sirop de sucre (le sucre est ajouté exactement à la moitié du poids des baies) jusqu'à ce qu'une masse gélatineuse se forme. Le jus de baies doit être ajouté aux framboises, car il contient peu de substances pectiques. Les framboises sont cuites une fois jusqu'à la densité requise. Pour déterminer l'état de préparation, une cuillère est abaissée et retirée de la confiture. Si le sirop s'en écoule en un mince filet, la confiture de framboise est prête à être renversée. Il est disposé dans des bocaux uniquement sous forme chaude, de sorte qu'il ne gèle pas dans les ustensiles de cuisine.
Il existe également plusieurs autres façons de récolter les framboises pour l'hiver: jus en conserve, confiture et autres. Ou vous pouvez simplement congeler les baies sans sucre dans le congélateur du réfrigérateur. Pour ce faire, des framboises propres sont sélectionnées et disposées dans des sacs plastiques alimentaires. En hiver, vous pouvez faire de la gelée savoureuse et saine à partir de baies congelées ou les utiliser pour faire des gâteaux et des tartes.