Le caviar rouge est une délicatesse préférée sur les tables de vacances. Il est non seulement très savoureux, mais aussi sain. Un bon caviar de haute qualité doit être composé de gros œufs de même taille et de même couleur, qui ne collent pas, se dispersent facilement et éclatent facilement sur les dents. Il doit être épais et sentir bon. Mais que faire si le caviar est un peu rassis, avec une odeur étrangère ou simplement salé? Le produit étant assez cher, il est dommage de le jeter. Vous pouvez essayer de faire revivre le caviar.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - eau
- - soudage
- - lait
- - gaze,
- - un tamis et deux récipients profonds.
Manuel d'instructions
1
Si le caviar est trop salé, il est facile d'y remédier! Pour le rendre savoureux à l'aide du lavage, procédez comme suit. Placer le caviar dans un bol profond. Versez-le avec de l'eau bouillie tiède (pas plus chaude que 35 degrés) à raison de 2 parties d'eau pour une partie de caviar. Mélanger délicatement dans l'eau pendant 3-4 minutes pour que le sel inutile entre dans l'eau. Versez le caviar avec de l'eau pour filtrer, à travers une étamine ou un tamis fin sur un évier ou une casserole. Laisser agir 10 minutes sur un tamis ou une gaze afin que le verre ne soit plus liquide. Mettez le caviar dans un vase ou une soucoupe. Elle est prête à manger.
2
Le caviar avec une odeur étrangère peut en être retiré. Préparez des feuilles de thé fortes dans n'importe quel récipient. Filtrez le liquide infusé en le séparant des feuilles de thé. Pas d'aiguilles à thé, jetez-les. La chaleur de soudage ne doit pas dépasser 30 à 35 degrés, de sorte que le caviar ne cuit tout simplement pas dedans. Versez du caviar avec du thé exprimé à raison d'une partie de caviar pour une partie de thé infusé, ou d'une partie de caviar pour deux parties de thé, selon la force de l'odeur. Rincer les feuilles de thé pendant 5-7 minutes en remuant doucement pour que les œufs n'éclatent pas. Frayer à travers une étamine ou un tamis, laisser égoutter. Goûtez-le. Si vous l'avez suffisamment lavé, vous pouvez le servir sur la table. Si le caviar est encore salé, répétez la procédure de lavage.
3
Il arrive aussi que vous achetiez du caviar rassis et plutôt rassis. Vous pouvez essayer de le faire du lait frais bouilli ou pasteurisé. Faire bouillir du lait nature ou chauffer pasteurisé. Sa température ne doit pas dépasser 40 degrés. Rincer le caviar dans ce lait pendant 10-12 minutes. Égoutter le lait à travers un chiffon ou une passoire fine, laisser les œufs saupoudrés sur une passoire ou un chiffon pendant 10 à 15 minutes pour permettre au lait restant de passer au verre. Une fois tout le lait égoutté, le caviar peut être placé sur un plat et servir.
4
Ne pas rincer le caviar à l'eau froide fraîche! Elle deviendra dure et insipide. De plus, ne le lavez pas dans de l'eau très chaude, le caviar deviendra blanchâtre, car les protéines dans les œufs s'enrouleront.
Faites attention
Le caviar est un produit périssable. Vous ne pouvez pas stocker de caviar déjà ouvert depuis longtemps.
Conseils utiles
Fermez hermétiquement le pot de caviar et conservez-le au réfrigérateur. Si vous achetez du caviar prêt à l'emploi, assurez-vous de voir les conditions de son stockage et de sa fabrication.