Le principal secret de la cuisson de la truite tendre au four est le traitement thermique approprié pendant une durée strictement définie. Les épices et autres ingrédients ne feront que compléter le goût raffiné de ce poisson.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 2 truites de 400-500 g chacune;
- noix pelées - 1 tasse;
- vin blanc sec - 100 ml;
- 2 citron;
- miel - 50 g;
- beurre;
- du sel
- poivre;
- verts pour la décoration.
Manuel d'instructions
1
Lavez le poisson, retirez soigneusement tous les entrailles, versez à nouveau avec de l'eau froide et séchez, vous pouvez le mouiller avec une serviette ou des serviettes. N'utilisez pas d'eau tiède et chaude pour laver le poisson, sinon les protéines à la surface de la carcasse se recroquevilleront et la truite ne sera plus tendre et juteuse. Retirez la peau d'un citron, frottez-la dans le zeste, mélangez avec du gros sel. Frotter le poisson avec le mélange à l'intérieur et à l'extérieur, saupoudrer avec le jus d'un citron, y compris dans la cavité abdominale, et réfrigérer 2 heures sous pression.
2
Pendant que le poisson refroidit, préparez la masse pour la sauce. Pour ce faire, frottez soigneusement les noix pelées, mélangez-les avec du miel. Versez le jus d'un demi citron et de vin blanc dans la pâte obtenue. Bien mélanger à nouveau dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, ajoutez de la pâte de tomate non salée à la sauce - une cuillère à soupe, mais la présence du goût de la tomate de truite n'est pas pour tout le monde, cela ajoutera une touche d'acidité.
3
Graisser une plaque à pâtisserie ou un plat de cuisson avec de l'huile végétale. Transférez-y les carcasses de truites. Faire fondre le beurre et verser sur le poisson. Préchauffez le four à 180-190 degrés et placez-y une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 8 à 10 minutes. Ensuite, soigneusement pour ne pas endommager la surface de la carcasse, retournez le poisson de l'autre côté. Versez-le dans la sauce aux arachides, répartissez-le uniformément et laissez cuire encore 15 minutes. Cinq minutes avant la cuisson, versez le jus formé dans le plat de cuisson.
4
Transférer soigneusement la truite finie dans un plat plat, verser la sauce restante sur le plat de cuisson. Garnir le poisson de tranches de citron et d'herbes (de préférence persil frisé) le long du périmètre de l'assiette, et servir avec n'importe quel plat d'accompagnement de légumes ou de légumineuses chauds. Utilisez du vin blanc sec et réfrigéré pour accompagner votre repas.