Un garde-manger disponible est un calmar. Les plats à base de calamars, même congelés, sont simples et rapides à préparer. De plus, ils sont facilement absorbés et utiles aux personnes souffrant de maladies du tube digestif, car la viande de calmar contient des substances extractives qui contribuent à la libération des sucs digestifs.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Calmars - 300-400 grammes;
- eau - 1 litre;
- sel - 1 cuillère à café;
- Fromage Adyghe - 150 grammes;
- raisins - 100 grammes;
- huile d'olive - 2-3 cuillères à soupe;
- laitue;
- citron - 1 pièce.
Manuel d'instructions
1
Lorsque vous choisissez des calmars, faites attention au fait que les carcasses de calmars congelés sont facilement séparées les unes des autres. Si les carcasses sont coincées, cela signifie qu'elles ont déjà été décongelées et que les calmars préparés seront amers. La couleur de la viande de calmar doit être blanche. Le film qui recouvre les carcasses peut être rose clair ou violet.
2
Tout d'abord, le calmar doit être décongelé. Si le temps est court, vous pouvez mettre des calmars congelés dans de l'eau froide. Ne pas décongeler dans l'eau chaude! Il vaut mieux décongeler les calmars dans l’air, car des propriétés plus utiles sont conservées.
3
Vous pouvez manger la tête, les tentacules et le corps du calmar. Avant la cuisson, le calmar doit être nettoyé du film, débarrassé de l'intérieur et retirer les plaques de chitine. Appuyez la carcasse de calmar sur la planche à découper, soulevez doucement la peau avec un ongle. Elle doit être enlevée par bas. Retirez la peau des ailes du calmar. Rincer soigneusement les carcasses à l'eau courante à l'intérieur et à l'extérieur.
4
Il existe plusieurs façons de cuisiner des calmars. N'oubliez pas de faire cuire l'essentiel pas plus de 3 minutes. Si vous cuisinez plus longtemps, la viande de calmar se raidira. La première méthode de cuisson. Faites bouillir l'eau en y ajoutant du sel. Trempez les carcasses de calmars dans de l'eau bouillante. Fermer la casserole avec un couvercle et retirer du feu. Après 10 minutes, la viande de calmar sera prête. La deuxième façon. Trempez une carcasse de calmar dans de l'eau bouillante. Comptez jusqu'à quinze, sortez le calmar avec une cuillère à fentes. Effectuez cette procédure avec toutes les carcasses. Un petit secret. Si vous faites cuire des calmars pendant 30 à 40 minutes, la viande redeviendra molle, mais elle perdra la moitié de son volume et de son poids.
5
Prenez un saladier. Déchirez la laitue en gros morceaux, saupoudrez de jus de citron, mélangez.
6
Les raisins pour la salade doivent prendre sans pépins. Lavez-le soigneusement et coupez chaque raisin en deux.
7
Trancher les calmars bouillis. Couper le fromage Adyghe en lamelles ou en cubes. Au lieu du fromage Adyghe, vous pouvez prendre du fromage feta.
8
Ajouter le fromage, les calmars et les raisins dans le saladier. Assaisonner d'huile d'olive, mélanger délicatement et servir. Bon appétit!
Faites attention
La viande débarrassée du film est cuite pendant 2 à 3 minutes au maximum et, surtout, avec une ébullition rapide. Plus la viande reste longtemps dans l'eau chaude, plus elle sera dure. Il faut se rappeler que la viande de calmar est une protéine presque pure et nécessite donc la même manipulation soigneuse.
Conseils utiles
Le calmar pour salade est préparé de trois façons principales - bouilli avec une carcasse entière, coupé en lanières et bouilli, ajouté à la salade crue. Le goût du calmar est relativement neutre, ce qui permet de combiner facilement le calmar avec une variété d'ingrédients. Selon la méthode de transformation, ainsi que le reste des ingrédients de la salade, les sauces et les vinaigrettes changent.
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