Le cheesecake au marbre de citrouille est un dessert incroyablement délicat, satisfaisant et parfumé qui fond instantanément dans la bouche. Les clous de girofle et la cannelle lui donnent un goût et un arôme particuliers, et la garniture à la citrouille et à la crème impressionne par son apparence alléchante.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- La pâte:
- - 2 1/2 tasses de farine
- - 1 cuillère à soupe de sucre
- - 1 cuillère à café de sel
- - 200 g de beurre
- Remplissage:
- - 3 1/2 tasses de purée de citrouille
- - 1 1/4 tasse de sucre
- - 1 cuillère à café de sel
- - 2 cuillères à café de cannelle moulue
- - 1 cuillère à café de gingembre moulu
- - 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- - une pincée de muscade moulue
- - 2 1/2 tasses de crème
- - 6 gros œufs
- - 200 g de fromage à la crème doux
- - 1/3 tasse de sucre
- - 1 jaune d'oeuf
- - 2 cuillères à soupe de crème
- 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
Manuel d'instructions
1
Mélanger la farine, le sel et le sucre dans une moissonneuse-batteuse. Ajoutez de l'huile. La pâte doit devenir friable et s'effriter. Ajouter 1/2 tasse d'eau froide et mélanger avec une cuillère ou une spatule en silicone. Pétrir ensuite la pâte avec vos mains.
2
Envelopper la pâte dans un film et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 48 heures, ou simplement mettre au congélateur pendant 15 minutes.
3
Ensuite, roulez la pâte en un rectangle de 33 * 45 cm sur un plan de travail fariné, puis pliez délicatement la pâte en deux. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé de sorte que les bords de la pâte dépassent de ses bords. Coupez les bords de la pâte et pincez-les comme indiqué sur la photo. Mettez au réfrigérateur.
4
Faites le remplissage de citrouille. Pour ce faire, mélangez la purée de citrouille, le sucre, le sel et les épices dans une petite casserole.
5
Porter à ébullition et cuire 5 à 7 minutes en remuant souvent. Transférer la masse résultante dans un bol et ajouter la crème. Remuer jusqu'à consistance lisse. Ensuite, battez un œuf à la fois.
6
Retirez la pâte du réfrigérateur et versez-y la garniture finie.
7
Mélanger le fromage à la crème, le sucre, le jaune d'oeuf, la crème et la vanille dans un bol jusqu'à consistance lisse. Répartissez la masse sur la garniture et utilisez un cure-dent pour dessiner des motifs.
8
Cuire le gâteau à 205 ° C pendant 15 minutes, puis abaisser la température à 175 ° C et cuire encore 15 minutes jusqu'à ce que le cure-dent inséré au centre en ressorte sec.
