Le maquereau salé est une vraie gourmandise. Cuit à la maison, il n'est en aucun cas inférieur à celui du «magasin», il le dépasse même en goût, et vous pouvez ajouter du maquereau de plusieurs façons.
Choisissez votre recette
Quelques recettes de décapage du maquereau le rendront peu coûteux et délicieux pour cuisiner du poisson dans des conditions domestiques. Tout d'abord, le maquereau doit être décongelé, nettoyé, enlevé la tête, les entrailles, coupé les nageoires et la queue.
Maquereau à la marinade à la moutarde
Pour 1 kg de maquereau, vous aurez besoin de: 1 litre d'eau, 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel, 3 c. cuillères à soupe de sucre granulé, 1 cuillère à soupe. cuillère de moutarde sèche, 6 feuilles de laurier, 2 pcs. clous de girofle, 2 c. cuillères à soupe d'huile végétale.
Faire bouillir la marinade dans une casserole séparée, en mélangeant tous les ingrédients. Après que la marinade commence à bouillir, maintenez-la à feu doux pendant 5-6 minutes, réservez et laissez refroidir. Mettre le poisson dedans, couvrir d'une assiette, mettre sous oppression et mariner au frais pendant 3 jours.
Maquereau dans une marinade avec du thé et de la fumée liquide
3 pièces le maquereau aura besoin de: 1 litre d'eau, 4 c. feuilles de thé, 4 c. cuillères à soupe de sel, 2 c. cuillères à soupe de sucre granulé, 4 c. cuillères à soupe de "fumée liquide".
Nous préparons la marinade comme suit: versez les feuilles de thé, le sucre granulé, le sel dans l'eau. Après cela, la marinade doit être bouillie, filtrée, refroidie. Ajoutez de la «fumée liquide» à la marinade refroidie. Nous mettons le poisson entier dans un bocal de deux litres avec la queue vers le haut, versons la marinade, fermons le couvercle et mettons au froid pendant trois jours, en secouant de temps en temps.
Maquereau salé
Pour une livre (500 g) de maquereau, il faut: 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel, 3 c. cuillères à soupe de sucre granulé, de poivre noir et de jus de citron au goût.
Couper le poisson déjà nettoyé en portions, saler, poivrer, saupoudrer de sucre, saupoudrer de jus de citron, bien mélanger dans un bol pour que le sel, le sucre et le poivre soient uniformément répartis. Mettez le bol au froid, recouvrez-le de gaze ou d'une serviette pour qu'il "respire". Après deux jours, le poisson est prêt.