Si vous suivez toutes les recommandations, le plat se révélera très savoureux et même les gourmets les plus sophistiqués l'apprécieront.
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Vous aurez besoin
- 3 pièces carcasses de tétras du noisetier,
- 3 tranches de sucre raffiné,
- 30 gr beurre
- 70-100 gr. baies d'airelle rouge,
- graisse
- laitue frisée
- sel, poivre noir,
- huile végétale.
Vider les carcasses de tétras, rincer à l'eau courante, sécher avec du papier absorbant. Poils roussis sur la peau. Dans les carcasses préparées de gélinotte mettre un petit morceau de beurre, ajouter un morceau de sucre. Trier les airelles à l'avance, bien rincer et sécher complètement. Les baies congelées peuvent être utilisées, elles doivent être décongelées et le liquide résultant égoutté. Mettez des baies dans les carcasses de tétras. Remplissez la viande de fines tranches de bacon. Graisser la carcasse sur le dessus avec de l'huile végétale et cuire dans un four bien chauffé, en la mettant sur une grille, 20-30 minutes. S'il est possible de faire cuire le tétras sur un feu ouvert - excellent. Servir la gélinotte sur de grandes assiettes rondes garnies de laitue.