Un plat de grouse peut être une décoration sur n'importe quelle table, même la plus solennelle. Après tout, ce petit oiseau est à juste titre considéré comme un gibier plus précieux que le tétras, le tétras lyre, le faisan et la perdrix.
Choisissez votre recette
La chair tendre et blanc rosâtre du tétras fond littéralement dans la bouche. La gélinotte la plus délicieuse est frite, mijotée et cuite, bien que les soupes en soient également bonnes. Lors de la cuisson, vous devez essayer de ne pas trop sécher la viande, sinon le plat aura meilleur goût.
Tétras au four avec des baies sauvages
Pour préparer un plat gastronomique, vous aurez besoin d'une carcasse de noisetier, d'environ 1, 5 tasse de canneberges ou de canneberges (fraîches ou trempées), 1-2 cuillères à café de sucre granulé, un petit morceau de beurre, environ 200 grammes de crème sure.
Si vous avez des airelles rouges, utilisez 1 cuillère à café de sucre lors de la cuisson, et si les canneberges plus acides - 2 cuillères à café.
Remplissez la carcasse préparée de gélinotte de baies saupoudrées de sucre, mettez un morceau de beurre à l'intérieur. Enrober légèrement la carcasse de crème sure, la déposer sur une plaque à pâtisserie graissée à parois hautes ou dans un bol à poulet, et la placer dans un four chauffé à environ 200-220 ° C.
Lorsque la carcasse est recouverte d'une croûte dorée, ajouter le reste de la crème sure sur la plaque à pâtisserie ou les canetons, réduire la température du four à environ 140-150 ° C et cuire la gélinotte pendant environ 20 minutes. Au moment de servir, versez la carcasse avec la sauce résultante, la noisette sera particulièrement tendre et savoureuse.