Il y a cent ans, il n'y avait pas de réfrigérateurs. Mais les gens savaient en quelque sorte comment stocker la nourriture pendant la saison chaude. Les cuisiniers n'étaient pas moins qualifiés qu'à l'époque et chaque cuisinier avait sa propre méthode et ses propres connaissances.
Choisissez votre recette
Donc, cette recette est préparée dans une marinade au vinaigre, et était donc très populaire dans l'ancien temps. Il s'agit très probablement d'un plat arabe, mais en Europe et en Amérique, ils aiment le faire cuire dans de nombreux restaurants et dans la cuisine maison, il est très populaire, car il est assez simple de le faire cuire.
L'escabèche est une méthode dans laquelle les produits ne se détériorent pas pendant longtemps. C'est quelque chose de similaire à la marinade, mais sa différence est que la viande du produit doit d'abord être frite, seulement ensuite elle doit être remplie de marinade, qui est préparée selon la méthode qui sera donnée ci-dessous, dans la recette.
En règle générale, la viande de poisson, de poulet ou de lapin est prise comme produit principal. Dans les réfrigérateurs modernes, les aliments cuits dans escab peuvent être conservés jusqu'à deux semaines.
Il convient de noter que le plat n'est pas entièrement utile et diététique, mais s'il n'y a pas de contre-indications, il peut être assez souvent consommé.
Ainsi, la composition de ce plat comprend:
• Filet de poisson, quelque part 450 grammes
• 2 cuillères à soupe de farine
• 4 à 5 gousses d'ail
• Oignons, 1 tête
• Huile d'olive, 100 grammes
• Vinaigre de vin, environ 300 ml
• Sel, poivre au goût
• Feuille de laurier
• Thym, romarin
• Sucre
Ce plat est préparé avec n'importe quel poisson, vous pouvez même mélanger différents poissons. Le goût de cela ne sera pas mauvais. La première étape consiste à couper le poisson ou sa longe en morceaux. La taille des morceaux dépend du désir de l'hôtesse, alors vous devez tout saler, poivrer et le préparer pour la friture. La farine est versée dans une assiette plate, puis des morceaux de poisson s’émiettent - et c'est tout, vous pouvez la faire frire, sans oublier de secouer l'excès de farine.
Le poisson est frit dans de l'huile chaude, comme d'habitude, puis il doit être mis de côté sur l'assiette cuite. De l'huile est ajoutée à cette poêle et l'hôtesse fait frire les oignons coupés en rondelles. Les piments forts peuvent ajouter des piments forts.
Ensuite, du vinaigre est ajouté à la poêle, un peu de sucre et de sel, tout cela bout pendant deux minutes et le poisson revient dans la poêle. Si le poisson n'est pas complètement recouvert de marinade, vous pouvez ajouter de l'eau et laisser bouillir pendant une, deux minutes, puis vous devez retirer du feu et laisser refroidir.
Poisson stocké dans un escab dans un réfrigérateur dans un bol en verre.
Au moment de servir, vous pouvez le saupoudrer d'olives hachées, mais il est savoureux en soi.