Le bouillon de poulet transparent a bon goût et a un aspect attrayant. De plus, ce produit est incroyablement utile. Il est facilement absorbé par le corps, est inclus dans l'alimentation des enfants, dès le plus jeune âge, aide les adultes à reprendre des forces lors d'une maladie. La cuisson du bouillon de poulet transparent comprend plusieurs étapes.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- carcasse de poulet;
- de l'eau
- oignons;
- racine de persil;
- céleri;
- carottes;
- le sel.
Manuel d'instructions
1
Coupez le poulet bien nettoyé et lavé en morceaux. Trempez-les dans une casserole profonde et versez de l'eau froide
2
Placez la casserole sur la cuisinière et faites cuire à feu doux pendant environ une demi-heure. Après que l'eau commence à bouillir, de la mousse se forme à sa surface, qui doit être enlevée avec une cuillère à fentes.
3
Lorsque vous avez retiré tout l'excès du bouillon, laissez-le mijoter à feu doux pendant encore deux heures. La chose la plus importante est de ne pas laisser bouillir le liquide. Environ une heure avant la fin de la cuisson, vous pouvez abaisser la racine de persil, le céleri, les oignons et la cosse dans la poêle. Ces épices donneront à votre plat un arôme unique et une agréable teinte dorée.
4
Laissez le bouillon préparé reposer un peu. Retirez ensuite la graisse accumulée de la surface et passez le liquide à travers une serviette ou un tamis.
5
Si le bouillon cuit est trouble, vous devez y introduire un gars. Passez la viande de poulet dans le hachoir à viande, ajoutez-y les os et les ailes de l'oiseau. Versez-les à l'eau froide et laissez au moins 2 heures au réfrigérateur. Ajoutez ensuite du blanc d'oeuf battu et du sel à la viande. Faites frire les carottes, les oignons et le céleri séparément. Dans le bouillon fini (sa température ne doit pas dépasser 60 degrés), entrez le gars et les légumes frits. Placez le pot à feu vif. Après l'ébullition du liquide, retirez la mousse et réduisez la chaleur. Faites cuire le bouillon pendant encore une heure et demie. Après la cuisson, assurez-vous de la filtrer.
6
Si vous souhaitez ajouter des céréales, des légumes, des pâtes, vous devez les faire cuire séparément et les verser avec du bouillon chaud prêt à l'emploi. C'est le seul moyen de préserver sa transparence. Le bouillon de poulet prêt a une couleur jaune agréable et un arôme délicat. Ce plat est servi sur la table dans un plat spécial - boulevard. Les crackers, croûtons et tartes sont un merveilleux ajout à cette soupe.