L'oie farcie de pommes et d'oranges en sauce au vin sera le plat principal de la table de fête. La recette est simple, mais la cuisson prend un certain temps. Faites attention aux conditions de température et donnez des conseils sur les pattes et les ailes d'un oiseau.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 1 oie (pesant 3-4 kg);
- 6 pommes vertes;
- 3 oranges;
- 1/2 citron
- 1 cuillère à soupe le sucre
- 3-4 cuillères à soupe l'huile d'olive;
- 3 oignons;
- 250 ml de porto Massandra
- madère ou xérès;
- 2 cuillères à café moutarde en grains;
- 0, 5 cuillère à café gros sel.
Manuel d'instructions
1
Lavez l'oie à l'eau froide courante. Sécher avec une serviette en papier.
2
Saupoudrer l'oiseau sur toute la surface avec une fourchette et frotter l'intérieur et l'extérieur avec du sel.
3
Pour éviter que les pattes et les ailes ne brûlent pendant la cuisson, enveloppez-les dans du papier d'aluminium.
4
Placer l'oie sur une plaque à pâtisserie et placer au four préchauffé à 200 degrés pendant 40 minutes.
5
Peler les pommes des graines et les couper en morceaux.
6
Peler et hacher l'orange.
7
Pressez le jus du citron.
8
Mélanger les pommes avec le jus d'orange et de citron.
9
Retirer l'oie et égoutter l'excès de graisse formé lors de la friture. Retirez le papier d'aluminium des ailes et des pattes.
10
Laisser refroidir légèrement et commencer l'oie avec un mélange de pommes et d'oranges.
11
Placer l'oie sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 1, 5 heure. Réduisez le four à 180 degrés.
12
Pelez et hachez les rondelles d'oignon.
13
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré.
14
Ajouter le vin et la moutarde à l'oignon.
15
Versez 2 tasses d'eau et laissez mijoter 15-20 minutes à feu doux.
16
Retirez l'oie et versez la sauce au vin.
17
Mettez le plat au four pendant encore 1 heure.
Faites attention
Oie, orange, pommes, pruneaux, miel, sel, épices, papier d'aluminium. L'oie est trempée pendant une journée dans de l'eau froide + 1 kg de sel pour toute cette richesse))). Le deuxième jour, séchez avec une serviette et farcissez-le d'oranges coupées en quartiers …
Conseils utiles
L'oie frite aux pommes est trop ennuyeuse, donc je suggère de préparer l'oie aux oranges pour la table de fête. 1 oie, pommes vertes (de préférence Antonovskaya), 3 oranges, abricots secs, pruneaux, cerneaux de noix, oignon. Lavez la carcasse d'oie, séchez-la à l'intérieur et à l'extérieur, salez, poivrez, râpez l'ail, saupoudrez de poivron doux ou de tout autre assaisonnement à votre goût.