Vous pouvez décorer des produits de confiserie faits maison - muffins, gâteaux, gâteaux, même des biscuits ordinaires avec du fondant au sucre. Il est très pratique que le fudge puisse être conservé assez longtemps et vous pouvez le faire cuire pour l'avenir.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- sucre fin - 2 tasses;
- eau - 0, 5 tasse;
- 1 cuillère à café de jus de citron.
Manuel d'instructions
1
Versez le sucre dans une casserole et versez-y de l'eau bouillie tiède. Bien mélanger et laisser mijoter jusqu'à dissolution complète du sucre. Après l'ébullition du sirop, une mousse blanche se forme à la surface. Retirez-le avec une cuillère ordinaire.
2
Après avoir recouvert la casserole d'un couvercle, continuez de faire bouillir le sirop jusqu'à ce que l'échantillon soit «sur une boule molle». Pour un tel échantillon, de temps en temps, prenez un peu de sirop bouillant dans une casserole avec une cuillère à café et plongez-le dans un récipient avec de l'eau froide. Après une minute, essayez de rouler le contenu d'une cuillère à café en boule. Si la balle ne fonctionne pas, laissez bouillir le sirop. À la toute fin de la cuisson, ajoutez une cuillère à café de jus de citron au sirop. Il peut être remplacé par une solution d'acide citrique.
3
Après la cuisson, refroidissez le sirop dès que possible. Pour ce faire, placez la casserole avec elle dans un récipient avec de l'eau froide ou sur de la glace. Saupoudrer la surface du sirop avec de l'eau froide pour éviter les croûtes.
4
Après avoir refroidi le sirop, battre (10-15 minutes) avec une spatule en bois jusqu'à formation d'une masse blanche homogène. La masse résultante est appelée fondant. Pour conserver le fondant, couvrez avec un chiffon humide et couvrez bien la casserole avec un couvercle. Au besoin, vous pouvez prendre une partie de la masse préparée, la chauffer au bain-marie et l'utiliser pour décorer la confiserie.
Faites attention
En aucun cas vous ne devez remuer le sirop pendant la cuisson, sinon il sera juste confit.
Conseils utiles
Le fondant peut être aromatisé en ajoutant diverses essences et saveurs alimentaires. Vous pouvez colorer le fondant à l'aide de colorants alimentaires. Pour sa coloration de couleur orange à la maison, le jus de carotte est utilisé, de couleur rose - jus de betterave.
Afin d'obtenir du fondant au chocolat, de la poudre de cacao tamisée ou une barre de chocolat prémoulue peuvent y être ajoutées pendant le chauffage.