Dans la cuisine espagnole, il existe de nombreuses recettes originales, selon lesquelles ils préparent des plats très savoureux. Par exemple, la soupe à la crème aux moules, pour la préparation de laquelle vous avez besoin de champagne. Il semble que ces ingrédients soient incompatibles, mais le résultat suggère le contraire.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 1 kg de moules en coquille;
- - 1 tomate;
- - 1 pomme de terre de taille moyenne;
- - 2 verres de champagne sec;
- - 1 tige de poireau;
- - 100 ml de crème;
- - huile d'olive;
- - sel et poivre;
- - pois poivre noir;
- - 2 gousses d'ail;
- - 1 tasse de citron.
Manuel d'instructions
1
Les moules doivent être bien lavées et mises dans une casserole, ajouter 50 ml d'huile d'olive, 2 gousses d'ail coupées en deux, quelques petits pois de poivre noir et un cercle de citron.
2
Salez et poivrez les moules. Versez 2 verres de champagne dans la casserole et mettez-le sur le feu. Fermez le couvercle, laissez bouillir, attendez 5-6 minutes pour que les moules s'ouvrent.
3
Nous filtrons le bouillon à travers un tamis et l'enlevons sur le côté. Nous ouvrons les moules, conservons la viande et jetons les coquilles.
4
Peler les poireaux et les hacher. Coupez les pommes de terre pelées en fines tranches.
5
Dans une poêle à fond épais, faire revenir les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, y ajouter les pommes de terre.
6
Nous retirons la pelure de la tomate, la coupons en cubes et, avec les moules, nous l'envoyons dans la casserole avec les pommes de terre et les poireaux. Veuillez noter qu'une petite quantité de moules doit être laissée pour décorer le plat.
7
Nous faisons mijoter le contenu de la poêle pendant 3-5 minutes, après quoi nous remplissons le bouillon dans lequel les moules ont été cuites. Laisser bouillir la soupe et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
8
Refroidissez la soupe finie, transformez-la en soupe à la crème avec un mélangeur et filtrez-la en plus au tamis pour que la consistance soit uniforme et très tendre. Ajouter la crème et mélanger pour la dernière fois. Servir chaud en décorant des moules entières. La soupe est très belle dans de petits verres transparents.