Les moules sont une variété de mollusques qui vivent dans les mers, et vous pouvez les trouver le long du littoral à l'état sauvage. Cependant, les moules qui sont actuellement vendues dans les magasins proviennent de fermes spéciales qui les élèvent.
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Les moules de toute sorte à l'état bouilli ont une structure presque caoutchouteuse et dense et un arôme marin très fort. Les moules d'eau douce ne sont pas utilisées dans la cuisine culinaire, mais elles préparent divers plats à partir de mollusques marins aux lèvres vertes et bleues.
Pour préparer des moules avec du vin blanc et des légumes frais, vous aurez besoin de l'ensemble de composants suivant:
- feuille de laurier (2 pièces);
- moules de mer (1, 5 kg);
- verts frais en assortiment;
- carotte de taille moyenne (4 morceaux);
- vin blanc sec (127 ml);
- oignons (2 morceaux);
- bouillon de légumes (220 ml);
- gousses d'ail pelées (2 morceaux);
- poivre noir fraîchement moulu et sel fin;
- poireau (1 pièce);
- huile d'olive (1 cuillère à soupe cuillère).
Sous un jet d'eau fraîche, rincez très soigneusement les moules de mer, en même temps, retirez les excroissances des coquilles. Toutes les moules devraient également être examinées, et s'il y en a qui ont déjà eu des coquilles ouvertes, elles devraient être jetées immédiatement, car elles sont totalement impropres à la consommation humaine.
Dans la quantité requise de gousses d'ail, d'oignons et de carottes, éplucher d'abord, puis les couper en petits cubes. Hacher la cuisse de poireau pelée avec des anneaux peu larges. Faire chauffer l'huile d'olive en quantité requise dans une poêle à fond épais, y mettre les légumes racines et l'ail préparés, ajouter le poivre moulu et le sel.
Ajouter les moules traitées à ces composants, verser le vin et le bouillon de légumes, assaisonner le contenu de la poêle avec des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque et du thym frais. Mettez la poêle avec les moules et les légumes à feu moyen et attendez que le contenu commence à bouillir, puis couvrez les plats avec un couvercle, continuez la cuisson pendant encore dix minutes.
Retirer de la poêle les moules restées avec des éviers fermés, les jeter, disposer tous les autres composants avec le bouillon en portions égales sur des assiettes.