L'été est le moment des plats de légumes. Tout le monde connaît les rouleaux de chou et les poivrons farcis. Cependant, d'autres légumes accompagnent bien la viande et le riz. Le dolma d'été est également farci de tomates et d'aubergines.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- boeuf haché - 1 kg
- riz - 150 ml
- pâte de tomate - 2 cuillères à soupe. cuillères
- basilic - 1 bouquet
- persil - 1 bouquet
- oignons - 2 pcs.
- piment - ½ gousse
- ail - 2 gousses
- beurre - 100 gr.
- aubergine (longue) - 1 pc.
- tomate - 3 pièces
- Poivre bulgare - 3 pcs.
- chou - 1 petite tête de chou
- sel - 2 cuillères à café
Manuel d'instructions
1
Hachez finement l'oignon et le piment, passez l'ail dans un presse-ail. Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir tous les ingrédients pendant 7 à 10 minutes à feu doux.
Rincer le riz, verser de l'eau bouillante dessus et laisser reposer 10 minutes.
Rincer le basilic et le persil, hacher finement.
2
Préparez la garniture. Pour ce faire, mélangez la viande hachée, le riz, les herbes, la pâte de tomate, le sel, les oignons sautés, l'ail, le piment. Ajoutez 2 cuillères à soupe à la garniture. cuillères à soupe d'eau froide pour rendre la viande hachée plus tendre.
3
Coupez une tige dans un chou. Tremper le chou dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, afin que les feuilles deviennent molles et ne se cassent pas en tordant le dolma.
4
Laver les aubergines, les poivrons et les tomates. Coupez l'aubergine en 3 parties. Retirez le noyau de toutes les parties pour obtenir 3 "tasses" avec une épaisseur de paroi et de fond de 0, 7-1 cm. Coupez la tige du poivron, retirez les graines. Noyau la tomate, retirer (mais ne pas jeter) le jus et les graines.
5
Prenez un grand pot. Déposer 2 grandes feuilles de chou sur le fond. Former du chou farci à partir de viande hachée et de feuilles de chou, les mettre au fond de la casserole. Versez le jus et les graines de tomate par le haut. Farcir les aubergines, les poivrons et les tomates. Placer sur des rouleaux de chou avec des tranches vers le haut. Versez la dolma d'été avec de l'eau froide afin qu'elle n'atteigne pas le sommet de l'aubergine de 1 cm. Après ébullition, réduire le feu à petit et laisser mijoter 1 heure.