Orecchiette est une pâte italienne en forme de petites oreilles. Orecchiette peut être ajoutée aux salades ou aux soupes. Très délicieux avec cette pâte est le ragoût de poulet.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 50 ml d'huile d'olive;
- - 5 cuisses de poulet (sans peau);
- - 2-3 branches de céleri;
- - gros oignon;
- - grosse carotte;
- - une pincée de sel de mer;
- - 2 gousses d'ail;
- - 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
- - une boîte de tomates dans son propre jus;
- - 150 ml de vin rouge;
- - 400 ml de bouillon de volaille;
- - 2 feuilles de laurier;
- - une cuillère à café d'origan et de thym;
- - une cuillère à café de sel de mer (vous pouvez utiliser du sel ordinaire);
- - poivre moulu;
- - 350 gr. orecchiette;
- - Un peu de parmesan pour décorer le plat.
Manuel d'instructions
1
Nous préparons les ingrédients pour que tout soit à portée de main.
2
Dans une poêle à fond épais, chauffer l'huile et faire frire le poulet de tous les côtés en une croûte dorée. Nous déplaçons le poulet sur une assiette.
3
Nous avons étalé les légumes hachés - oignons, carottes et céleri. Ajouter une pincée de sel, laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Nous étendons l'ail pressé dans la poêle, faisons frire le tout ensemble pendant 1 minute. Ajouter la pâte de tomate, laisser mijoter 2 minutes. Versez le vin et remuez le tout pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates (vous devez d'abord les pétrir avec une fourchette), le laurier, le thym et l'origan. Remuer et remettre le poulet dans la poêle. Fermer le couvercle et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
4
Peu de temps avant que le ragoût soit prêt, faites bouillir la pâte selon les instructions sur l'emballage.
5
Après une heure, nous sortons le poulet, utilisez la fourchette pour retirer la viande des os et la remettre dans la poêle pendant 15 minutes supplémentaires. Salez et poivrez. Après 15 minutes, ouvrez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à la densité désirée de la sauce.
6
Nous étalons les pâtes sur une assiette, étalons le ragoût de poulet avec de la sauce sur le dessus. Servir immédiatement sur la table avec des morceaux de parmesan.