Le poulet bouilli dans une sauce aux arachides, ou satsivi, est un plat géorgien traditionnel. Le satsivi est une sauce universelle, avec laquelle vous pouvez cuisiner du canard, de la dinde, de la viande et même du poisson.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Sur la base de 1 kg de poulet:
- le poulet
- 400 g de noix grecques pelées
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 20 g de coriandre et de persil
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe houblon-suneli
- 1 cuillère à café safran
- une pincée de poivre noir moulu
- une pincée de coriandre moulue
- 1 cuillère à soupe 3% de vinaigre ou 2 cuillères à soupe. jus de grenade
- 500-600 ml de bouillon de poulet
Manuel d'instructions
1
Rincez la carcasse de poulet et faites-la bouillir dans de l'eau salée, puis coupez-la en gros morceaux. Vous pouvez le couper en portions avant la cuisson. Coupez l'oignon et faites-le frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Refroidir à température ambiante.
2
Pour préparer la sauce, les noix passent deux fois dans un hachoir à viande. Mettez-les en petites portions, sinon ils sont comprimés sur la vis. Vous pouvez les pré-congeler, puis le démarrage sera beaucoup plus facile.
3
Ajouter les noix grillées, l'oeuf cru, l'ail râpé et le persil aux noix. Encore une fois, passez le mélange à travers le hachoir à viande deux fois. En petites portions, une demi-louche, verser le bouillon de poulet chaud dans le mélange de noix et battre au batteur à basse vitesse.
4
En fouettant, ajoutez le sel, le persil, la coriandre, le houblon suneli, le vinaigre, le safran, le poivre noir et la coriandre. La sauce obtenue doit avoir la consistance de la crème sure liquide, légère et uniforme. Si vous avez besoin de plus de sauce (pour un gros poulet), ajoutez un autre bouillon et une cuillère à soupe de farine. Au lieu de vinaigre, vous pouvez ajouter du jus de grenade.
5
Si vous voulez faire une sauce à l'aide d'un mélangeur, placez d'abord les légumes verts, un œuf, des oignons frits et de l'ail dans un bol battant. Battre, ajouter environ 300 ml de bouillon de volaille et ajouter les noix. Continuez à fouetter jusqu'à épaississement, certaines noix ne seront pas écrasées. Ajouter le bouillon restant et continuer de fouetter jusqu'à consistance lisse.
6
Mettre les morceaux de poulet dans une casserole, verser la sauce résultante, mettre à feu moyen et porter à ébullition en remuant constamment. Retirer ensuite du feu et laisser reposer 3 heures. Pendant ce temps, le poulet sera mariné et la sauce aux noix deviendra plus foncée et plus épaisse. Le satsivi peut être servi chaud et froid. Avant de servir, versez le plat avec du beurre d'arachide.