Le catapalana est le plat national du Portugal. Il est préparé principalement à partir de fruits de mer, mais il existe différentes options avec l'ajout de certains ingrédients. Un bouquet d'épices sélectionné met en valeur de manière optimale le goût d'un cocktail de la mer.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - filet de porc - 500 grammes;
- - ail - 4 gousses;
- - paprika - 10 grammes;
- - huile d'olive - 150 millilitres;
- - oignon rouge - 1 oignon;
- - vin blanc préféré - 250 millilitres;
- - moules fraîches - 250 grammes;
- - crevettes fraîches - 200 grammes;
- - Calmars frais - 50 grammes;
- - poivron rouge chaud et sel au goût.
Manuel d'instructions
1
Commencez par mariner le porc. Pour la marinade, vous devez éplucher l'ail et le presser à travers une presse dans un récipient. Ajoutez-y du paprika, du sel, de l'huile d'olive et du poivron rouge chaud. Broyer le tout soigneusement jusqu'à obtention d'une pâte. Couper le filet en morceaux moyens et rouler dans la marinade préparée, puis mettre au réfrigérateur pendant 5 heures.
2
Ensuite, vous devez égoutter l'excédent de marinade de la viande et la faire frire à feu vif pendant 10 minutes de chaque côté. Comme plus tard, le reste des ingrédients sera ajouté au porc, vous devez utiliser une casserole profonde ou un chaudron. Ensuite, il faut retirer la viande et réserver pendant un certain temps, et dans l'huile restante, faire frire l'oignon, coupé en demi-rondelles. Versez le vin blanc, portez à ébullition et ajoutez le porc. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes. Si le liquide s'évapore trop rapidement, vous pouvez réduire le feu et ajouter un peu d'eau tiède.
3
Maintenant, ça vaut la peine de faire des fruits de mer. Vous pouvez utiliser un cocktail de fruits de mer surgelé, de composition appropriée. Dans ce cas, il suffit de le décongeler et de l'ajouter au porc. Ou préparez-le vous-même. Pour ce faire, rincez les moules, retirez les crevettes de la tête et de la coquille, rincez les calmars, retirez les cloisons et le film, puis coupez-les en rondelles.
4
Ajouter avec une différence de quelques minutes, en remuant à chaque fois: d'abord les crevettes, puis les moules puis les rondelles de calmar. Couvrir et laisser mijoter pendant 5-7 minutes. Au final, si désiré, ajoutez du sel et du poivre. Garnir de persil ou d'autres herbes avant de servir.