La carpe est un poisson hypocalorique et est idéale pour suivre un régime, surtout lorsqu'elle est combinée avec un accompagnement de légumes. Le poisson cultivé artificiellement est riche en acides gras polyinsaturés oméga-6, dont le corps a besoin pour se protéger contre les maladies cardiovasculaires et le vieillissement prématuré. La carpe aigre-douce est un plat chinois traditionnel.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- carcasse de poisson pesant 2-2, 5 kg;
- oignon rouge - 1 pc.;
- poireau (partie blanche) - 2 pièces;
- carottes - 2 pièces;
- pleurotes - 150 g;
- pois verts - 200 g;
- ail - 2 gousses;
- racine de gingembre frais - 3 cm;
- vin blanc sec - 4 cuillères à soupe;
- œuf - 3 pièces;
- amidon - 4 cuillères à soupe;
- sel;
- huile de cuisson pour friture.
- Pour la sauce aigre-douce:
- vinaigre de riz - 1/2 tasse;
- sucre - 5 cuillères à soupe;
- pâte de tomate - 5 cuillères à soupe;
- sauce de soja - 2 cuillères à soupe;
- vin blanc sec - 2 cuillères à soupe;
- amidon - 2 cuillères à soupe.
Manuel d'instructions
1
Vider la carpe, en retirer les écailles. Ne coupez pas la tête, la queue et les nageoires. Rincer abondamment à l'eau froide et sécher. Faire quelques coupes peu profondes sur les côtés du poisson, râper la viande à l'intérieur avec du sel et verser du vin. Laisser agir 15 minutes.
2
Couvrir la plaque à pâtisserie de parchemin et y déposer la carpe. Battre les œufs crus avec de l'amidon dans un bol séparé. À l'aide d'une brosse, enduisez le poisson de ce mélange de tous les côtés. Couper l'oignon en quatre parties, hacher le gingembre en lamelles. Farcir le poisson de gingembre, d'oignons et de tranches d'ail entières. Placez la casserole dans le four, préchauffée à 160 degrés, et faites cuire la carpe pendant une heure et demie. Retirez le poisson du four et retirez soigneusement les oignons au four, le gingembre et l'ail de l'abdomen.
3
Rincer les poireaux et les couper en morceaux de 6 cm. Éplucher les carottes et les hacher en lamelles. Lavez les pleurotes et coupez-les en gros morceaux. Mettez les champignons et les carottes dans une poêle avec de l'huile végétale, faites-les frire pendant 4 minutes. Ajouter les pois, les poireaux aux légumes et faire revenir encore 3 minutes en remuant constamment. Éteignez le feu et laissez-le sur une cuisinière chaude.
4
Pour faire une sauce aigre-douce, mélangez un verre d'eau, du vinaigre et de la sauce soja dans une casserole ou une casserole. Mettez la pâte de tomate et le sucre dans un bol. Placer le récipient sur feu vif et porter à ébullition en remuant constamment. Dans un demi-verre d'eau, diluez l'amidon et en remuant continuellement, versez-le dans la sauce. Faites-le cuire encore 6 minutes à feu doux en remuant. Retirez la sauce du feu, versez la moitié dans les légumes frits et versez le reste de la carpe cuite. Servir le poisson garni de légumes cuits.