Rolls, ou maki sushi, est l'un des principaux composants de la cuisine japonaise. Il existe un grand nombre d'options de rouleaux, et chacune d'entre elles peut être préparée à la maison si vous le souhaitez. Cela prendra un certain temps, en outre, lors de la préparation des rouleaux et des sushis, vous devez être précis dans le temps de cuisson du riz et soigné avec les ingrédients, cependant, le résultat vaut tous les efforts. Les petits pains chauds, si populaires parmi les visiteurs des cafés et restaurants de cuisine japonaise, ne font pas exception.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour une portion (un rouleau):
- 120 g de riz préparé pour sushi;
- une demi-feuille de nori;
- concombre frais;
- saumon
- crevettes
- 1 œuf
- sel;
- 1 cuillère à soupe une cuillère de farine;
- wasabi;
- gingembre mariné;
- sauce soja.
Manuel d'instructions
1
Pour commencer, préparez le riz pour les sushis. Dans une grande casserole, de préférence à fond épais, faites bouillir 4 tasses d'eau. Rincer soigneusement 2 tasses de riz et mettre dans de l'eau bouillante, réduire le feu au minimum et cuire pendant 20 minutes, en couvrant avec un couvercle et sans remuer. La deuxième option consiste à faire cuire le riz pendant 10 minutes, puis à retirer du feu et, en enveloppant hermétiquement, laisser reposer encore une demi-heure. Dans ce cas, il est moins probable que le riz se brise en bouillie. À l'ébullition, toute l'eau doit être absorbée, mais s'il reste encore, déposez le riz dans une passoire pour l'égoutter.
2
Lorsque le riz est cuit, transférez-le dans un grand bol, de préférence en bois, mais vous pouvez également utiliser du verre ou de la céramique. Si une partie du riz est collée au fond ou aux parois de la casserole, ne la frottez pas - le riz brûlé ne convient pas aux sushis! Versez 2-3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre de riz et mélanger soigneusement et délicatement avec une spatule en bois. Couvrez le riz pour qu'il ne soit pas aéré et laissez-le refroidir. Pour accélérer le refroidissement, vous pouvez aérer le riz avec un ventilateur, en mélangeant périodiquement doucement. Le riz à partir duquel vous allez sculpter des petits pains doit être chaud.
3
Couper le saumon et le concombre en bâtonnets fins. Faire bouillir les crevettes, si nécessaire, et les peler.
4
Préparez votre lieu de travail. Vous aurez besoin: d'un petit bol avec de l'eau tiède, où vous devez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de riz (dans cette eau, vous devez humidifier vos doigts pour que le riz ne s'y colle pas), un tapis de bambou qui doit être recouvert d'un film alimentaire (dans ce cas, le riz ne se bouche pas dans le tapis).)
5
Sur un tapis préparé, posez la moitié de la feuille de nori avec le côté brillant vers le bas.
6
Humidifiez vos mains dans de l'eau avec du vinaigre et posez le riz en couche fine sur le nori, en laissant le bord éloigné à 1 cm vide. Baissez la feuille de riz.
7
Après avoir reculé à environ 1, 5-2 cm du bord proche, étalez un peu de wasabi sur les algues, puis disposez une barre de saumon et de concombre, ainsi que des crevettes cuites.
8
Commencez à plier le rouleau avec soin. Une fois plié, appuyez légèrement sur le tapis, fixez le rouleau et essayez de lui donner la forme d'une barre.
9
Cassez l'oeuf de poule dans un bol, battez-le, ajoutez du sel, tamisez la farine et mélangez pour faire une pâte liquide.
10
Roulez le rouleau dans la pâte et faites-le frire dans une friteuse ou dans une poêle avec beaucoup d'huile végétale.
11
Couper le rouleau en 8 tranches égales et servir avec du gingembre mariné, du wasabi et de la sauce soja.