Il existe plusieurs façons de réduire le temps de cuisson de la viande: prendre jeune et tendre, hacher finement, hacher dans un hachoir à viande et utiliser dans les garnitures de tartes ou de tartes.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour une tarte au mouton «rapide»:
- 2/3 tasse de farine de blé;
- 1/3 tasse d'amidon;
- 3 œufs;
- 1/2 tasse de crème sure ou de kéfir;
- 1/2 tasse de mayonnaise;
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude;
- 1 cuillère à café de sel.
- Pour le remplissage:
- 400 g de pulpe d'agneau;
- 1 racine de persil;
- une carotte;
- 1 oignon;
- 200 g de champignons;
- 2 cuillères à soupe. l huile végétale;
- 2 cuillères à soupe. l beurre;
- 1/2 tasse de bouillon de viande;
- 1 cuillère à café farine de blé.
- 2 cuillères à soupe. l verts d'aneth hachés;
- 1 feuille de laurier;
- poivre noir moulu;
- le sel.
- Brochettes d'agneau "rapides":
- 1 kg de filet de jeune agneau;
- 1, 5 kg d'oignons;
- 100-200 ml de vin blanc sec;
- du sel
- poivre.
- Pour un agneau "rapide" pour le dîner:
- 600 g de longe d'agneau;
- 1 gousse d'ail;
- mélange de poivre
- sel;
- huile végétale.
Manuel d'instructions
1
Tarte au mouton "rapide"
Préparer la pâte: mélanger la farine, l'amidon, le bicarbonate de soude et le sel, ajouter 3 œufs, la crème sure ou le kéfir, la mayonnaise, pétrir la pâte (par consistance, cela devrait ressembler à de la crème sure).
2
Hacher finement la pulpe d'agneau, la racine de persil et la grille de carottes sur une râpe grossière, hacher les oignons et les champignons. Faire frire l'agneau rapidement avec un mélange de légumes et de beurre. Mettez les légumes et les champignons, faites-les revenir ensemble pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps. Verser le bouillon, saler, poivrer et laisser mijoter jusqu'à ce que presque terminé.
3
Diluer la farine avec une partie du bouillon, ajouter au mouton avec les légumes, puis le laurier, les herbes et le ragoût jusqu'à cuisson. Rendez le début juteux, mais assez épais, donc s'il y a beaucoup de liquide, la garniture doit être bouillie.
4
Lubrifiez le moule (plaque à pâtisserie), mettez la moitié de la pâte, puis la farce et la pâte restante. Cuire le gâteau pendant 35 à 40 minutes à 230 ° C.
5
Brochettes d'agneau "rapides"
Nettoyez les veines et les films du filet de jeune agneau, coupés en tranches de 80-100 g. Passez les oignons dans le hachoir à viande, faites mariner la viande dans la bouillie d'oignon obtenue, ajoutez du sel et du poivre. Bien mélanger et laisser mariner 2 heures.
6
Laver les oignons sans tremper la viande rapidement et avec précision. Abaissez la viande sur des brochettes et faites-la frire sur le gril en saupoudrant d'un mélange d'eau et de vin blanc sec dans un rapport de 1: 1.
7
Agneau "rapide" pour le dîner
Laver et sécher la viande, chauffer la poêle sans huile, mettre la viande dessus et évaporer tout le liquide. Ajouter 2 cuillères à café d'huile végétale et faire frire jusqu'à tendreté, en retournant périodiquement (frire 3-4 minutes de chaque côté). Avant de retourner la longe de l'autre côté, salez et poivrez, puis salez et poivrez de l'autre côté.
8
Mettez la viande sur une assiette, pressez l'ail à travers une presse sur le dessus.
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