Les plats d'aubergines et de courgettes peuvent être très différents: diététiques et maigres, épicés et fourrés à la viande. De plus, ils sont si polyvalents qu'ils conviennent à presque toutes les tables de fête. Ces légumes peuvent être cuits, frits, farcis et servis comme collations.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour la première recette:
- courgettes;
- fromage cottage;
- Fromage hollandais
- l'ail
- l'aneth;
- persil;
- estragon;
- sel;
- poivre;
- huile végétale.
- Pour la deuxième recette:
- aubergine;
- sel;
- oeufs
- lait
- l'ail
- basilic;
- farine;
- soude;
- huile végétale.
- Pour la troisième recette:
- Fromage suisse
- pignons de pin;
- basilic;
- crème
- sel;
- poivre;
- courgettes;
- huile végétale.
- Pour la quatrième recette:
- aubergine;
- sel;
- mayonnaise;
- l'huile d'olive;
- oignons rouges;
- Tomate
- fromage à pâte dure.
Manuel d'instructions
1
Pour préparer des courgettes avec du fromage cottage parfumé, lavez et épluchez 3 courgettes à maturité de lait. À chaque courgette, coupez sur 1, 5 cm d'un côté. Retirez le noyau du corps principal à l'aide d'une cuillère à café. Frotter 500 grammes de fromage cottage à travers un tamis et râper 100 grammes de fromage hollandais sur une râpe fine. Hacher aussi petit que possible deux gousses d'ail pelées.
2
Lavez et séchez quelques brindilles d'aneth et de persil, une branche d'estragon. Broyer les verts. Transférer le fromage, le fromage cottage, les herbes et l'ail dans un bol, assaisonner avec du poivre, du sel et mélanger. Farcir les courgettes avec la garniture cuite et couvrir avec les sommets coupés, les fixer avec des cure-dents. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, mettre la courge dessus et la mettre au four pendant une demi-heure, chauffée à 180 ° C.
3
Faire frire l'aubergine dans la pâte à l'ail. Pour ce faire, lavez soigneusement, essuyez avec une serviette et coupez en cercles une aubergine. Préparez de l'eau très salée et faites-y tremper l'aubergine pendant 3 heures. Faites une pâte. Battez 2 œufs de poule avec une pincée de sel et 2 cuillères à soupe de lait.
4
Ajouter une pincée de soda, 2 gousses d'ail, passées dans un presse-ail, deux cuillères à café de basilic sec. Versez 200 grammes de farine et mélangez bien. Retirez les tasses d'aubergines de l'eau et séchez. Tremper dans la pâte et faire frire à feu moyen, dans l'huile végétale, jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée.
5
Pour cuire des courgettes dans une sauce aux arachides, râper 100 grammes de fromage suisse sur une râpe grossière. À l'aide d'un moulin, hachez 100 grammes de pignons de pin en petites miettes. Rincer et sécher 4 branches de basilic, hacher les verts. Mélanger le basilic, le fromage, les noix et 4 cuillères à soupe de crème dans un bol. Saupoudrer de sel et de poivre.
6
Chacune des 4 jeunes courgettes coupées en deux sur la longueur. Placez-les dans un plat de cuisson graissé. Étendre la surface des courgettes avec de la sauce aux arachides cuite, couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes à 180 ° C.
7
Cuire les aubergines au four. Pour ce faire, coupez en morceaux 2 aubergines moyennes. Il est nécessaire de couper tout le légume afin que les tranches ne dépassent pas 1 centimètre d'épaisseur. Saler un peu et graisser la surface de chaque tranche avec de la mayonnaise. Coupez le plus petit possible et faites frire 2 gros oignons rouges dans l'huile d'olive.
8
Coupez une grosse tomate en dés. Placer les tranches d'aubergine sur une plaque à pâtisserie, y déposer l'oignon et la tomate. Frottez environ 120 grammes de fromage à pâte dure sur le dessus. Cuire au four pendant 20 minutes à une température de 180 ° C.