De nombreuses femmes au foyer sont confrontées à des problèmes lors de la cuisson de la viande. Quelqu'un se révèle trop sec, quelqu'un n'arrive pas à obtenir une croûte dorée, etc. En fait, il suffit de maîtriser quelques secrets de la cuisson de la viande - et cela deviendra l'un des «plats principaux».
Choisissez votre recette
Des chefs bien connus du monde entier conviennent que le "succès" d'un plat de viande dépend à 99% de la qualité de la viande elle-même. Afin de le cuisiner délicieusement, tout d'abord, vous devez bien le connaître. Aujourd'hui, on trouve de la bonne viande fraîche dans n'importe quel supermarché, sur n'importe quel marché. Cependant, acheter de la bonne viande ne signifie pas obtenir un plat savoureux garanti à la fin.
La première erreur est l'ignorance du but de certaines sections de la carcasse. Par exemple, un steak est un morceau de viande épais qui est généralement coupé de la carcasse d'un jeune taureau, bien qu'il existe des exceptions. Coupez à travers et seulement dans certains cas le long des fibres.
La deuxième erreur que font les débutants en viande est la tentative d'obtenir une croûte dorée de la viande décongelée. Les représentants de la santé, comme les chefs professionnels, ne recommandent pas du tout d'utiliser de la viande congelée. Mais les cas et les situations de vie sont différents. Cependant, une telle viande ne peut en aucun cas être qualifiée de "à la mode" et il est préférable de la mettre sur une soupe ou un rôti.
La troisième erreur est l'utilisation de plats inadaptés à la friture de viande, ainsi que le non respect de la mauvaise température lors de la préparation d'un plat.
Habituellement, même lorsque vous venez au restaurant et commandez un steak de bœuf, vous devez indiquer le degré de torréfaction. Quelqu'un préfère la soi-disant viande avec du sang, quelqu'un comme un rôti moyen ou fort. Naturellement, les institutions spécialisées dans les plats de viande ont toujours à leur disposition des installations de barbecue, des installations de barbecue et d'autres appareils pour cuisiner de délicieuses viandes. Cependant, il n'y a pas si longtemps, une merveilleuse invention est apparue sur le marché - les poêles à grillades.
Un gril à côtes pointues peut remplacer un gril complet et il devient possible de faire cuire de la viande grillée à la maison. Il est préparé sans l'utilisation de légumes ou de beurre. L'essentiel est de maintenir la bonne température, qui doit être maximale. Vaporiser de l'eau dans la poêle et entendre le sifflement, vous pouvez étaler la viande. Si vous ne réduisez pas le feu, vous obtenez une croûte dorée et l'intérieur du steak restera à moitié cuit. S'il est nécessaire de cuire plus dur, après 2-3 minutes, le feu peut être légèrement réduit du maximum.
Ainsi, pour qu'un plat de viande dans une poêle sèche se révèle savoureux, il suffit de sélectionner les morceaux de viande frais appropriés, d'utiliser les «bons» plats et de ne pas oublier la température de cuisson. Dans ce cas, la viande dans une poêle sèche se révélera non seulement délicieuse, mais sera également décorée d'une croûte dorée et restera également tendre et juteuse à l'intérieur.