Le caviar rouge est une délicatesse fantaisiste qui, dans un emballage non pressurisé ou ouvert, perd rapidement son apparence et son goût. Mais vous ne devez pas désespérer, car prolonger la durée de conservation du produit et lui donner un aspect appétissant est assez simple à la maison.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- - huile végétale,
- - emballage plastique avec couvercle scellé,
- - eau minérale au gaz.
Manuel d'instructions
1
Prenez les œufs et regardez les œufs sur la couche supérieure. En règle générale, à température ambiante, le revêtement des œufs commence à sécher après cinq heures. Au réfrigérateur, le caviar dans un bol ouvert perd sa valeur en une heure. Si une croûte dense se forme sur le dessus, elle doit être retirée et tous les œufs durs doivent être sélectionnés. Le caviar a une autre caractéristique importante: si une croûte dense d'oeufs se forme sur le dessus, à l'intérieur de ce cocon particulier, le produit conserve son niveau d'humidité et est tout à fait adapté à la consommation. Lorsque vous choisissez des œufs denses, vous devez laisser ceux qui ont séché et légèrement déformé, mais qui ont conservé leur couleur naturelle.
2
Mettez les œufs dans un bol en plastique transparent et saupoudrez d'un peu d'eau minérale et de gaz. Remuer légèrement les œufs avec une spatule en bois sans écraser le contenu de la boîte. Dans ces conditions, le produit doit rester au moins 10 minutes à température ambiante. Après cela, ajoutez une petite quantité d'huile végétale et laissez infuser le produit. En règle générale, après cette étape, le caviar prend sa forme naturelle: les œufs sont arrondis et la coquille acquiert éclat et élasticité. Mais si le caviar se colle en couches denses et ne se sépare pas lorsqu'il est mélangé, il doit être réanimé par des méthodes cardinales.
3
Placez les récipients dans le congélateur. Ainsi, le caviar peut être conservé longtemps. Mais pour que le caviar retrouve son aspect appétissant après la congélation, il faut laisser décongeler les récipients à température ambiante. Après une congélation sévère, il n'est pas recommandé de décongeler le caviar dans un four à micro-ondes ou par chauffage. Ainsi, la coquille des œufs peut éclater et s'effondrer.
4
Décongeler le caviar et seulement après décongélation complète de la glace, retirer le couvercle scellé du récipient. Soyez prêt pour le fait que ce processus peut prendre plus de 10 heures. Ajoutez une petite quantité d'huile végétale à raison de 1 cuillère à soupe pour 200 grammes de caviar. Laissez le caviar dans l'huile pendant une demi-heure dans un récipient en vrac. Mélangez ensuite avec une spatule en bois.